Muránske buchty, ktoré obec vyrába deviaty rok, zaznamenávajú s príchodom teplejších dní výrazný nárast predaja. Dôvod je jednoduchý – do regiónu prichádza viac turistov, ktorí si popri výletoch radi doprajú aj miestnu špecialitu. „Keď je dobré počasie, okamžite sa to odrazí na predaji. Buchiet sa predá podstatne viac. Nárast sme zanamenali počas veľkonočných sviatkov, piekli sme v sobotu aj v nedeľu,“ potvrdzuje starosta Roman Goldschmidt. Naposledy sa v pekárni pieklo aj viac než tisíc kusov, pričom dopyt podľa neho dlhodobo rastie.
V centre obce, na hlavnej križovatke, ich predávajú celoročne a majú v regióne dlhú históriu. Obec koncom minulého roka získala prestížne európske ocenenie – chránené zemepisné označenie od Európskej komisie. Proces jeho získania trval tri roky. „Sme veľmi radi, že sa kvalita a tradícia muránskych buchiet odzrkadlila aj na európskej úrovni,“ uviedol pre vobraze.sk starosta obce Roman Goldschmidt, ktorý bol pri preberaní ocenenia. Ako dodal, v rámci Slovenska ide približne o tridsiaty výrobok s týmto statusom. Obec je držiteľom aj ochrannej známky a produkt nesie označenie Regionálny produkt Gemer-Malohont.
Dnes na výrobe pracuje šesť kmeňových zamestnancov, počas sezóny ich podľa starostu dopĺňajú brigádnici – najmä študenti a dohodári. Buchty sa pečú celoročne, no hlavná sezóna prichádza práve s teplým počasím. „Ľudia chodia na turistiku – na sysľovisko, na Muránsky hrad či do okolia. A keďže sme na križovatke ciest, zastavia sa aj okoloidúci,“ vysvetľuje starosta.
Zákazníci si môžu vybrať z viacerých druhov náplní – od klasických lekvárových, makových či orechových až po tvarohové, čučoriedkové, višňové či jahodové. Novinkou je napríklad malinová kombinácia. Dôraz sa podľa Goldschmidta kladie aj na množstvo plnky. „Od začiatku som bol prísny – buchta musí byť poctivo naplnená. Niektorí sa aj sťažujú, že je jej veľa, ale radšej viac ako menej,“ dodáva starosta.
Rast cien vstupov a energií sa nevyhol ani tejto tradičnej výrobe. Od apríla preto obec pristúpila k miernemu zvýšeniu ceny – z dvoch eur na 2,30 eura za kus. „Zisk bol minimálny, museli sme reagovať na náklady. Neteší nás to, ale iná možnosť nebola,“ priznáva Goldschmidt. Ako podotkol, v začiatkoch rozbiehali výrobu aj odkúpenie budovy bez podpory, len z úveru. „Nakoniec sa to zvládlo a splatilo sa to. Muránske buchty sú len tie, ktoré sú upečené priamo u nás v Muráni. Držíme sa tradičnej receptúry,“ zdôrazňuje starosta.
Obec však nechce zostať len pri výrobe buchiet. V pláne je rozšírenie služieb – konkrétne nadstavba budovy predajne, kde by mali vzniknúť apartmány. Reagujú tak na nedostatok ubytovacích kapacít počas turistickej sezóny. „Chceli by sme, aby to bolo hotové čo najskôr, ideálne ešte pred zimou, aby to už na budúce leto prinášalo úžitok,“ priblížil starosta s tým, že sa týmto návrhom budú ešte zaoberať poslanci obecného zastupiteľstva. Prevádzku predajne by stavebné práce nemali výrazne obmedziť.
Podľa dostupných informácií sa muránske buchty piekli už v 70. rokoch minulého storočia, napríklad v pohostinstve Koruna, kde si ich obľúbili najmä turisti. Postupne sa dostali aj do miestnych predajní a viac než 40 rokov patrili k typickým produktom obce. Výroba však v roku 2014 na čas zanikla. Obnovy sa napokon ujala samotná obec, ktorá je dnes stopercentným vlastníkom značky aj prevádzky.
