Tradičná rodinná zmrzlina Ferenczovcov patrí medzi obľúbené letné zastávky domácich aj turistov smerujúcich k Fiľakovskému hradu. Poctivú varenú zmrzlinu z mlieka a smotany tu vyrábajú už viac než 30 rokov podľa vlastnej receptúry. Zákazníkov lákajú nielen na klasické chute, ale aj moderné novinky ako dubajská čokoláda či mascarpone mango. Najnovšie otvorili druhú prevádzku aj v Lučenci, kde si ich zmrzlinu rýchlo obľúbili ďalší zákazníci. Cena za kopček začína na sume jedno euro.
„Ľudia sa u nás často zastavia po prehliadke hradu alebo si vezmú zmrzlinu a idú sa prejsť do parku za gymnáziom vo Fiľakove či pozrieť mini zoo. Je to príjemné miesto na oddych,“ hovorí Adrián Ferencz, ktorý vyrastal prakticky medzi zmrzlinovými strojmi a vôňou vanilky.
Vo Fiľakove stavajú na poctivej varenej zmrzline
Kým mnohé prevádzky dnes pripravujú zmrzlinu rýchlo a bez tepelnej úpravy, vo Fiľakove zostali verní klasickému spôsobu výroby. „Veľa zmrzlinárov robí zmrzlinu len na studeno, bez pasterizácie. My ju od začiatku robíme poctivo varenú z mlieka a smotany. Pasterizovaním sa spoja všetky chute a ingrediencie. Zmrzlina je potom hustejšia, krémovejšia a cítiť rozdiel,“ vysvetľuje Adrián Ferencz.
Kedysi chladili zmes vo veľkých kovových kanistroch ponorených v studenej vode. Dnes im pomáha moderný pasterizátor, no receptúry ostali prakticky rovnaké. „Každý zmrzlinár má svoju vlastnú rokmi overenú receptúru. My máme tú našu originálnu a držíme sa jej celé roky.“
Klasické chute aj moderné novinky
V ponuke majú približne šestnásť druhov zmrzliny a chute počas sezóny pravidelne obmieňajú. Okrem klasík, ktoré vo Fiľakove nikdy nesmú chýbať — čokoládovej, punčovej či stracciatelly — skúšajú aj modernejšie kombinácie. „Minulý rok mala veľký úspech zmrzlina s príchuťou dubajská čokoláda. Túto sezónu sme začali s príchuťou Tropical Dubaj — biela čokoláda, mango a kokos. Novinkou je aj mascarpone mango,“ približuje.
Medzi jeho obľúbené patrí pistáciová zmrzlina, pri ktorej používajú talianske stopercentné pistácie. „Dodá zmrzline výraznú chuť a cítiť v nej kvalitu.“ Obľúbené sú aj kombinácie višne v čokoláde či maliny s kúskami čokolády.
Príbeh zmrzlinárne sa začal písať pred viac než tromi desaťročiami. Rodinný podnik založili jeho rodičia. Otec pracoval dlhé roky ako mäsiar v závode v Lučenci a popri zamestnaní spolu s manželkou postupne budovali vlastnú prevádzku kde sa naplno venovala zmrzline. „Dá sa povedať, že pri nej strávila celý život,“ približuje Adrián Ferencz.
Do rodinnej tradície sa neskôr zapojil aj Adrián so sestrou. Tá je dnes na materskej dovolenke a, ako s úsmevom hovoria doma, „vychováva ďalšiu generáciu zmrzlinárov“.
Myslia aj na ľudí s intoleranciami
Rodinná prevádzka sa snaží vyjsť v ústrety aj zákazníkom, ktorí majú rôzne potravinové obmedzenia. Okrem ovocných sorbetov pripravujú aj bezlaktózové varianty. „Budeme robiť aj mliečnu čokoládovú zmrzlinu bez laktózy. Chceme, aby si u nás vedeli vybrať všetci.“
Zákazníkov pritom potešia aj ceny. Klasické zmrzliny stoja jedno euro, sorbety 1,20 eura a prémiové príchute 1,40 eura.
„Najdôležitejší je pre nás spokojný zákazník. Robíme všetko poctivo a z kvalitných surovín. Sme radi, keď sa ľudia vracajú,“ dodáva.
Novú prevádzku otvorili aj v Lučenci
Rodina minulý rok otvorila aj druhú prevádzku na Haličskej ceste v Lučenci pri pyramíde. Aj tam stavili na rovnaké receptúry, príjemné prostredie a rodinnú atmosféru. „Prevádzku sme vynovili a teší nás, že si aj tam ľudia našli cestu,“ hovorí Adrián Ferencz.
Hlavná sezóna sa podľa neho práve rozbieha. Tento rok začali už v polovici marca a najsilnejšie mesiace bývajú tradične máj a jún. „Preto všetkých pozývame k námna zmzrlinu. V Lučenci nájjdu zákazníci väčšinou mňa a vo Fiľakove mamu. Budeme radi, keď vám bude u nás chutiť aj naďalej.“
Zmrzlina Fiľakovo, Námestie padlých hrdinov
(na parkovisku oproti gymnáziu)
Zmrzlina CROK Lučenec, Haličská cesta 5 (pri pyramíde)
Zdroj: PR-Článok, Adrian Ferencz Fiľakovo, Lučenec
