Rodina Tankóovcov z Nižnej Pokoradze pri Rimavskej Sobote stavia svoju prácu na poctivosti a tradícii. Na svojom Gazdovskom dvore predávajú bravčové mäso a domáce výrobky tak, ako to kedysi robili ich rodičia – z vlastných zvierat, bez chémie a s dôrazom na chuť a kvalitu. Ich meno sa stalo symbolom remeselnej poctivosti v regióne Gemer-Malohont.
„Robíme naďalej všetko poctivo, ako kedysi naši rodičia,“ hovorí s úsmevom Štefan Tankó, samostatne hospodáriaci roľník, ktorý spolu s rodinou vedie dvor už od roku 1991. „Čo si v pondelok ešte spokojne behá po dvore, v stredu už zákazníci kupujú ako čerstvé mäso. Nič necestuje stovky kilometrov, všetko je z nášho regiónu.“
Rodinná tradícia a poctivá výroba
Gazdovský dvor je skutočne rodinná firma. Spolupracujú v nej dvaja bratia – Štefan a Tomáš, ktorí žezlo preberajú po otcovi, Štefanovi Tankóovi staršom, ktorý je vyštudovaný ovocinár, no po rokoch praxe má skúsenosti z viacerých oblastí poľnohospodárstva. „Je stále v riadiacej funkcii a vzájomne sa dopĺňame. Veľa sa naučil za tie roky sám. Práve on u nás začínal s poľnohospodárstvom. Mnohým by stále vedel poradiť aj po praktickej stránke,“ dodáva s úsmevom Štefan mladší.
Každý z nich má svoj diel práce – od pestovania krmovín a chovu zvierat, cez spracovanie mäsa až po predaj. Spolu vytvárajú uzavretý kruh výroby, kde má každý krok svoj zmysel a každá ruka svoju úlohu.
Rodina Tankóovcov patrí k poľnohospodárom, ktorí začali podnikať medzi prvými ešte na prelome 90. rokov. Viac než trinásť rokov sa špecializujú aj na predaj čerstvého výsekového bravčového mäsa a výrobu domácich mäsových výrobkov. Všetko pochádza zo zvierat chovaných na ich vlastnej farme.
„Krmivo si pripravujeme sami. Kosíme si seno, šrotujeme obilie, vyrábame jadrové krmivo. To, čo vypestujeme, sa vráti späť do výroby. Drvivá väčšina výrobkov je bez éčok,“ vysvetľuje Štefan Tankó. Vyrobky sú z čerstvého mäsa. „Dbáme na to, aby prísad bolo čo najmenej, snažíme sa držaţ pôvodných receptúr podľa československých noriem,“ dodáva.
Poctivé výrobky, ktoré miznú z pultu
Tovar predávajú len do vypredania zásob. „Ľudia sú ochotní prísť aj trikrát, aby sa dostali k tovaru, lebo nie všetko vieme naraz vyrobiť alebo vyškvariť,“ hovorí Tankó. Napríklad škvarky a masť predávajú vo štvrtok a piatok od deviatej ráno – často sa vypredajú ešte pred obedom.
Každý týždeň spracujú približne osem kusov ošípaných. Z nich vznikne okolo 150 kilogramov klobás a 50 kilogramov prerastenej slaniny. Pred vianočnými sviatkami množstvo produktov zvyšujú, no vždy len v rámci svojich kapacít.
„Začíname v stredu. Niekedy sa ľudia postavia do radu už pred otvorením,“ hovorí gazda. „Ako za starých čias. Kým čakajú, podebatujú, zaspomínajú. Dokonca sa tu po rokoch stretli starí spolužiaci, čo sa nevideli dvadsať rokov.“
Zákazníci prichádzajú hlavne z Rimavskej Soboty a širokého okolia. Mnohí sa zastavia cestou cez mestskú časť Nižná Pokoradz pri zvonici na hlavnej ceste – a odchádzajú s taškou plnou domácich dobrôt.
Chuť domova v každom súste
Ponuka Gazdovského dvora je široká a voňavá. Na pulte nechýba čerstvé bravčové mäso, domáca údená aj surová klobása, jaternice, tlačenka, gazdovské párky či špekáčiky, údená a varená papriková slanina, bravčové oškvarky, masť aj dusená šunka.
„Základ je kvalitné mäso. Všetko ostatné je len doplnok. Keď je mäso dobré, nepotrebuje nič navyše,“ hovorí Štefan Tankó.
Na farme majú prácu rozdelenú do detailu – od pondelkovej porážky, cez utorkové spracovanie až po stredajší predaj. „Nechceme vyrábať obrovské množstvá. Kvalita sa nedá uponáhľať,“ zdôrazňuje.
Miesto, kde sa zákazník cíti vítaný
Gazdovský dvor Tankóovcov nie je obyčajné mäsiarstvo. Zakaznikom tu ochotne poradia, odporučia či ponúknu na ochutnanie. Mäso ani výrobky nie sú vopred zabalené, všetko sa krája a pripravuje priamo pre zákazníka.
„Ponuka je široká, ale všetko má svoj čas. Prosíme zákazníkov o trpezlivosť – snažíme sa každého vybaviť čo najskôr,“ uzatvára Štefan Tankó mladší. Rodina má aj plány na rozšírenie prevádzky, no tie závisia od dostupných zdrojov.
Adresa:
Otváracie hodiny: streda, štvrtok, piatok od 9:00 hod. – 17:00 hod.
Gazdovský dvor, Nižná Pokoradz 61
Sobota podľa telefonickej dohody na čísle 0908 277 236. Nedeľa, pondelok a utorok zatvorené.
Zdroj: PR- Článok, Gazdovský dvor
