Pálenica v Lukovištiach už naplno odštartovala tohtoročnú sezónu. Prvé kvasy sú už vypálené a postupne pribúdajú ďalšie objednávky. Začiatok sezóny pritom sprevádzalo úspešné podujatie Lukovišťský kališťok, ktoré do areálu prilákalo množstvo návštevníkov a rekordných 345 vzoriek ovocných destilátov. Prevádzkovateľ pálenice hovorí o jednom z najvydarenejších ročníkov a verí, že dobrá úroda prinesie úspešnú sezónu aj pri samotnom pálení.
V novej paleničnej sezóne v Lukovištiach zatiaľ dominujú marhule, čerešne a višne, ku ktorým sa postupne pridávajú letné hrušky. Podľa prevádzkovateľa Pálenice Lukovištia Rastislava Megu je začiatok sezóny porovnateľný s minulým rokom. „Tento rok boli celkom dobré čerešne a veríme, že ovocia bude dosť. Veľa však ešte môže ovplyvniť počasie – dážď, sucho či krupobitie. Skutočný obraz sezóny budeme vedieť zhodnotiť až podľa objednávok,“ povedal Mega.
Cena za vypálenie zostáva rovnaká ako vlani – 8,40 eura za liter 52-percentného destilátu.
Podľa Rastislava Megu je základom dobrej pálenky kvalitne pripravený kvas. „Osemdesiat percent úspechu tvorí ovocie a správne založený kvas. Ovocie musí byť dozreté, čisté, bez trávy, listov či stopiek. Dôležitá je aj správna teplota, použitie ušľachtilých kvasiniek alebo prirodzeného kvasenia a najmä správne načasovanie, kedy kvas priniesť do pálenice,“ vysvetlil.
Najčastejšou chybou podľa neho je, že ľudia prídu príliš skoro alebo naopak neskoro. „Ak je kvas nedokvasený, má nižšiu výťažnosť. Ak ho nechajú príliš dlho, začne prechádzať do octového alebo mliečneho kvasenia a to už kvalite destilátu nepomôže.“ Odporúča preto používať kvasnú zátku, ľudovo nazývanú aj „brblátko“.
„Vzduch je nepriateľ kvalitného kvasu. Počas kvasenia vytvorený oxid uhličitý kvas chráni. Keď sa vyvetrá a dostane sa dnu kyslík, začína proces, ktorý kvalitu výrazne znižuje. Kto chce vyrobiť jablčný ocot, nechá tam vzduch. Kto chce dobrú pálenku, tomu sa musí vyhnúť,“ povedal.
Sezóny sprevádzal aj štvrtý ročník Lukovišťského kališťoka. Areál kultúrneho domu v Lukovištiach počas uplynulého víkendu opäť ožil vôňou ovocia, stretnutiami milovníkov tradičných destilátov aj bohatým kultúrnym programom. Do súťaže bolo prihlásených rekordných 345 vzoriek ovocných destilátov a návštevnosť počas celého popoludnia až do večera predčila očakávania organizátorov. „Bál som sa, že bude málo vzoriek aj návštevníkov. Bola to pre nás veľká výzva, ale napokon sa všetko podarilo nad naše očakávania. Odozvy boli veľmi dobré a ja som veľmi spokojný,“ povedal Mega.
Do súťaže prišli destiláty nielen z regiónu Gemera, ale aj z Myjavy, ďalších častí západného Slovenska či z Českej republiky. Lukovišťský kališťok tak opäť potvrdil, že si medzi pestovateľmi a páleničiarmi získava čoraz lepšie meno.
Domácich potešil aj úspech súťažiacich z Lukovíšť. Ich destiláty sa vo svojich kategóriách umiestnili na druhých miestach. „Trochu ma zamrzelo, že z Lukovíšť mohlo byť prihlásených ešte viac vzoriek. Na druhej strane nás veľmi teší, že ľudia prišli z rôznych kútov Slovenska aj zo zahraničia. Je to dôkaz, že podujatie má svoju úroveň a dobré meno,“ doplnil Mega.
O príjemnú atmosféru sa postaral aj sprievodný program. Návštevníkov potešili folkloristi z FS Vepor, spevák René Bošela aj hudobné zoskupenie Sweet Little Chicks, ktoré prenieslo divákov do atmosféry swingu, charlestonu a predvojnových slovenských šlágrov. Mnohí návštevníci zotrvali v areáli až do večerných hodín.
Organizátori oceňujú úsilie všetkých, ktorí prišli podujatie podporiť. „Veľmi pekne ďakujeme všetkým návštevníkom, súťažiacim aj dobrovoľníkom. Každý, kto pomohol pri organizácii, to robil nezištne, len preto, aby podporil našu pálenicu. Veľmi si to vážime,“ uviedol Rastislav Mega.
Podujatie bolo prvým, ktoré pripravila samotná pálenica ako samostatnú akciu. V minulosti bývalo hodnotenie destilátov súčasťou obecných osláv, tentoraz však patrila celá sobota výlučne tradícii ovocinárstva a pálenia.
Lukovišťský kališťok vznikol predovšetkým ako propagácia Pálenice Lukovištia, ktorá v posledných rokoch prešla výraznými zmenami a postupne sa ďalej modernizuje. „Keby sme tu neboli my s kolegom Jozefom Sokolovským, je dosť možné, že by pálenica už dnes nefungovala. Naším cieľom bolo ju znovu oživiť a ukázať ľuďom, že aj tradičná obecná pálenica môže fungovať moderne,“ povedal Mega.
Pálenica v Lukovištiach patrí medzi niekoľko málo prevádzok na Slovensku, ktoré stále využívajú tradičnú dvojkotlovú technológiu doplnenú mimokotlovou kolónou a deflegmátorom.
Modernizácia však pokračuje aj ďalej. V prevádzke je nové čerpadlo na prečerpávanie kvasu, vďaka ktorému sa zákazníci už nemusia namáhať s jeho prelievaním. Zákazníci si môžu priniesť vlastné drevo alebo im ho pálenica zabezpečí. „Veľa ľudí ešte stále nevie, že pálenica je dnes úplne inde ako pred pár rokmi. Máme nové technické vybavenie, online rezervačný systém a postupne chceme pokračovať aj v ďalšej obnove budovy – čaká nás ešte strecha či okná,“ priblížil Mega.
Do Lukovíšť prichádzajú zákazníci najmä z okresov Rimavská Sobota, Revúca a Lučenec, ale aj z Banskej Bystrice, Popradu či Tornale.
Termín pálenia si môžu záujemcovia rezervovať telefonicky, prostredníctvom facebookovej stránky Pálenice Lukovištia alebo cez online rezervačný formulár na webovej stránke obce. Každú rezerváciu následne pracovníci pálenice potvrdzujú.
Organizátori veria, že po úspešnom štvrtom ročníku bude mať Lukovišťský kališťok svoje pokračovanie aj o rok. Ak bude mať rovnakú podporu návštevníkov, dobrovoľníkov a priaznivcov tradičného ovocinárstva, môže sa stať jedným z najvýznamnejších podujatí svojho druhu na strednom Slovensku.
Adresa: Pálenica Lukovištia,
Lukovištia 142
tel.: 047/569 11 19, 0911 712 112
Zdroj: PR-Článok, Pálenica Lukovištia
