Tradičná obecná zabíjačka v Rimavských Zalužanoch prinesie tento rok novinku, na ktorú návštevníci čakali. Kým po minulé roky boli ráno k dispozícii najmä klobásy a kapusta, tentoraz bude ponuka výrazne bohatšia. Pripravené budú aj hotové hurky či mäsaníky – teda ďalšie tradičné zabíjačkové špeciality, takže na svoje si prídu aj tí, ktorí dorazia hneď ráno. Pripravená bude aj ukážka rozoberania mäsa. Atmosféru dotvorí hudba, varené víno a stretnutia susedov i návštevníkov z okolia.

Podujatie sa uskutoční v sobotu 31. januára pred budovou obecného úradu a opäť ponúkne ochutnávky tradičných obľúbených jedál. Patria medzi ne paprikové slaninky, jaternice, mäsaníky, škvarky a z polievok zabíjačkový vývar, kapustnica či menej tradičná, ale o to chutnejšia pľúcková polievka. Chýbať nebude ani kultúrny program s heligonkármi.

„Zo skúseností ľudia chodia už od rána a chceli by mať veci hotové. Preto tento rok pripravíme viac výrobkov dopredu. Asi tri dni vopred budeme robiť nielen klobásky, ale aj hurky či mäsaníky, aby bolo občerstvenie zabezpečené hneď od začiatku. Už od rána to tu bude rozvoniavať,“ avizuje pre vobraze.sk starosta Milan Medveď. Podľa neho ide o ústretový krok voči návštevníkom, aby nemuseli čakať na prvé porcie.

Súčasťou programu bude aj obľúbená súťaž trojčlenných tímov vo výrobe klobás. Prihlásiť sa dá vopred na obecnom úrade, no väčšina družstiev sa hlási priamo na mieste. „Kto príde, môže sa zapojiť. Štartovné sa neplatí, obec zabezpečí suroviny aj zázemie,“ doplnil starosta. Vlani súťažilo sedem tímov. Medzi najlepšie sa neskôr zaradili družstvá z Rimavských Zalužian či z Rimavského Brezova.

Starosta pozýva širokú verejnosť, ktorá chce vidieť tradície a zažiť pravú zabíjačku s ochutnávkou špecialít. Výhodou bude aj upravený priestor pred obecným úradom, kde niekdajšiu trávnatú plochu pred dvomi rokmi nahradila dlažba a parkovisko, takže blata sa už netreba obávať.

Zdroj: PR-prispevok, Obecný úrad Rimavské Zalužany

<p>The post V Rimavských Zalužanoch ponúknu na obecnej zabíjačke viac špecialít už od rána first appeared on vobraze.sk.</p>

Rodina Tankóovcov z Nižnej Pokoradze pri Rimavskej Sobote stavia svoju prácu na poctivosti a tradícii. Na svojom Gazdovskom dvore predávajú bravčové mäso a domáce výrobky tak, ako to kedysi robili ich rodičia – z vlastných zvierat, bez chémie a s dôrazom na chuť a kvalitu. Ich meno sa stalo symbolom remeselnej poctivosti v regióne Gemer-Malohont.

„Robíme naďalej všetko poctivo, ako kedysi naši rodičia,“ hovorí s úsmevom Štefan Tankó, samostatne hospodáriaci roľník, ktorý spolu s rodinou vedie dvor už od roku 1991. „Čo si v pondelok ešte spokojne behá po dvore, v stredu už zákazníci kupujú ako čerstvé mäso. Nič necestuje stovky kilometrov, všetko je z nášho regiónu.“

Rodinná tradícia a poctivá výroba

Gazdovský dvor je skutočne rodinná firma. Spolupracujú v nej dvaja bratia – Štefan a Tomáš, ktorí žezlo preberajú po otcovi, Štefanovi Tankóovi staršom, ktorý je vyštudovaný ovocinár, no po rokoch praxe má skúsenosti z viacerých oblastí poľnohospodárstva. „Je stále v riadiacej funkcii a vzájomne sa dopĺňame. Veľa sa naučil za tie roky sám. Práve on u nás začínal s poľnohospodárstvom. Mnohým by stále vedel poradiť aj po praktickej stránke,“ dodáva s úsmevom Štefan mladší.

Každý z nich má svoj diel práce – od pestovania krmovín a chovu zvierat, cez spracovanie mäsa až po predaj. Spolu vytvárajú uzavretý kruh výroby, kde má každý krok svoj zmysel a každá ruka svoju úlohu.

Rodina Tankóovcov patrí k poľnohospodárom, ktorí začali podnikať medzi prvými ešte na prelome 90. rokov. Viac než trinásť rokov sa špecializujú aj na predaj čerstvého výsekového bravčového mäsa a výrobu domácich mäsových výrobkov. Všetko pochádza zo zvierat chovaných na ich vlastnej farme.

„Krmivo si pripravujeme sami. Kosíme si seno, šrotujeme obilie, vyrábame jadrové krmivo. To, čo vypestujeme, sa vráti späť do výroby. Drvivá väčšina výrobkov je bez éčok,“ vysvetľuje Štefan Tankó. Vyrobky sú z čerstvého mäsa. „Dbáme na to, aby prísad bolo čo najmenej, snažíme sa držaţ pôvodných receptúr podľa československých noriem,“ dodáva.

Poctivé výrobky, ktoré miznú z pultu

Tovar predávajú len do vypredania zásob. „Ľudia sú ochotní prísť aj trikrát, aby sa dostali k tovaru, lebo nie všetko vieme naraz vyrobiť alebo vyškvariť,“ hovorí Tankó. Napríklad škvarky a masť predávajú vo štvrtok a piatok od deviatej ráno – často sa vypredajú ešte pred obedom.

Každý týždeň spracujú približne osem kusov ošípaných. Z nich vznikne okolo 150 kilogramov klobás a 50 kilogramov prerastenej slaniny. Pred vianočnými sviatkami množstvo produktov zvyšujú, no vždy len v rámci svojich kapacít.

„Začíname v stredu. Niekedy sa ľudia postavia do radu už pred otvorením,“ hovorí gazda. „Ako za starých čias. Kým čakajú, podebatujú, zaspomínajú. Dokonca sa tu po rokoch stretli starí spolužiaci, čo sa nevideli dvadsať rokov.“

Zákazníci prichádzajú hlavne z Rimavskej Soboty a širokého okolia. Mnohí sa zastavia cestou cez mestskú časť Nižná Pokoradz pri zvonici na hlavnej ceste – a odchádzajú s taškou plnou domácich dobrôt.

Chuť domova v každom súste

Ponuka Gazdovského dvora je široká a voňavá. Na pulte nechýba čerstvé bravčové mäso, domáca údená aj surová klobása, jaternice, tlačenka, gazdovské párky či špekáčiky, údená a varená papriková slanina, bravčové oškvarky, masť aj dusená šunka.

„Základ je kvalitné mäso. Všetko ostatné je len doplnok. Keď je mäso dobré, nepotrebuje nič navyše,“ hovorí Štefan Tankó.

Na farme majú prácu rozdelenú do detailu – od pondelkovej porážky, cez utorkové spracovanie až po stredajší predaj. „Nechceme vyrábať obrovské množstvá. Kvalita sa nedá uponáhľať,“ zdôrazňuje.

Miesto, kde sa zákazník cíti vítaný

Gazdovský dvor Tankóovcov nie je obyčajné mäsiarstvo. Zakaznikom tu ochotne poradia, odporučia či ponúknu na ochutnanie. Mäso ani výrobky nie sú vopred zabalené, všetko sa krája a pripravuje priamo pre zákazníka.

„Ponuka je široká, ale všetko má svoj čas. Prosíme zákazníkov o trpezlivosť – snažíme sa každého vybaviť čo najskôr,“ uzatvára Štefan Tankó mladší. Rodina má aj plány na rozšírenie prevádzky, no tie závisia od dostupných zdrojov.

Zdroj: PR- Článok, Gazdovský dvor

<p>The post Rodina Tankóovcov z N. Pokoradze prináša poctivé mäso z vlastnej farmy. Gazdovský dvor ponúka tradičné výrobky s dôrazom na chuť a kvalitu first appeared on vobraze.sk.</p>

Klobása fest v obci Buzitka (okres Lučenec) je medzinárodný festival zabíjačkových špecialít, ktorý sa konal na Veľkonočnú nedeľu. Tento rok malo podujatie rekordnú účasť. Na oficiálne prvý ročník prišlo až 23 tímov zo Slovenska a zahraničia, ktoré súťažili vo výrobe najlepšej klobásy. Stretli sa v areáli Hájik pri futbalovom ihrisku. Podujatie sa uskutočnilo aj minulý rok, bol to nultý ročník. Festival je príležitosťou na stretnutie komunít a zachovanie tradičných receptov a remesiel, zhodujú sa viacerí súťažiaci.

„Máme výborné pocity, ešte sme nevyhrali na podobnom podujatí a sem sme prišli prvýkrát,“ povedal pre vobraze.sk starosta Nižných Valíc Já Ďuriška. Súťažili za dobrovoľných hasičov a ich tím vyhodnotila porota najlepšie. Ako Ďuriška spomenul, bola to ich prvá takáto súťaž a na príprave si tak dali záležať. Klobásy urobili podľa receptu a ich vlastnej chute. „Robíme doma niekoľko zabíjačiek za rok, používame tradičné suroviny, mleté čierne korenie, rascu, mletú štipľavú papriku a cesnak,“ dodáva.

Súťaž o najlepšie klobásky

Druhé miesto obsadili Slováci z Rumunska, skončili len bod za víťazmi. North stream získali tretie miesto. Okrem nich súťažilo aj niekoľko ďalších tímov z okresu R. Sobota: Rimavské Janovce obec i DHZ, ako aj Zvar Rimavská Sobota či Zacharovce. Podľa slov Jána Budaia, pripravovali klobásy podľa Zacharovského receptu. „Dali sme tam, čo treba. Niečo štipľavé, soľ, peknú papriku, aby bola červená. Dávali sme aj pozor, aby bolo dobre natlačené do čreva a o to sa postaral najstarší člen nášho tímu,“ hovorí Budai, ktorý trénuje štvrtý rok futbalové mužstvo Buzitky a chodí do obce rád. „Aj teraz som vynechal zápas, aby som uprednostnil podujatie, lebo som nahovoril náš tím a tak som ich aj podporil,“ dodal. Minulý rok boli podporiť akciu tiež, páčilo sa im, tak prišli aj tento rok. „Je tu vynikajúca zábava, atrakcie a aj keď prídu rodiny s deťmi, tak sa im určite páči,“ spomenul Budai.

Podľa slov starostu obce Miroslava Malatinca názov tímu bol napísaný na spodku taniera, čo bolo zabalené ešte ďalším tanierom. „Porota sa tak orientovala len podľa čísel a nikto do vyhlásenia nevedel, komu víťazné klobásy patria,“ hovorí Malatinec. Bodové hodnotenie poroty bolo veľmi tesné – 250, 254 a 255 bodov za prvé miesto. „Zvíťazila klobása, ktorá mala len o jeden bod viac ako druhá,“ zdôraznil starosta.

Súťaž o najkrajšiu výzdobu

Päťčlenná porota hodnotila vyše hodiny. „Neviem, či byť v porote je víťazstvo, alebo je to za trest, ale z 23 klobás vyhodnotiť tú najlepšiu je naozaj veľmi ťažké,“ povedal člen hodnotiacej poroty Ľubomír Bahleda. Ako spomenul, treba vyzdvihnúť všetky tieto organizácie, ktoré podporujú regionálne stravovanie a regionálny chov. Hodnotili vzhľad. „Ja som udeľoval všetkým družstvám najvyšší počet bodov, medzi osem a desať,“ povedal a dodal, že trochu ťažšie bolo hodnotenie konzistencie. „Mali sme však odborníka, predsedu poroty Jozefa Kamenského, ktorý nás do problému uviedol,“ hovorí Bahleda. Okrem toho hodnotili a body prideľovali klobásam pred spracovaním za surového stavu a potom po spracovaní.

Novinkou tento rok bolo vyhodnotenie najkrajšie vyzdobených stolov. Porota vybrala medzi tri najkrajšie – Faid tím z Maďarska, A mole tím a Novohrad tím Lučenec. Minulý rok bol celkovým víťazom tím z Maďarska – Faid. Okrem gastronomických zážitkov ponúka Klobása fest aj kultúrny program s vystúpeniami folklórnych súborov, ako je miestny súbor Dubkáčik. O zábavu sa medzi ľuďmi postarala FSk Hráči.

Galéria

Zdroj: vobraze.sk, foto: Ján Čajko

<p>The post V Buzitke robili a ochutnávali vyše dvadsať druhov klobás. Vyhral tím z okresu R. Sobota + video first appeared on vobraze.sk.</p>

Kvalitná šunka i chren by nemali chýbať na veľkonočnom stole. Nájdete ich v predajni Tvoj domáci mäsiar na Námestí Š. M. Daxnera, pod hotelom Zlatý býk v R. Sobote. Jej majitelia prichádzajú tradične s jedným druhom kvalitnej domácej šunky od overeného dodávateľa z Maďarska. „Už roky máme toho istého kvalitného dodávateľa, nemenili sme ho. Je odskúšaný a ľudia sa k nám vracajú pre tento druh šunky a sú spokojní. Šunka je zo stehna a bez pridaných konzervačných látok. Odporúčame k nej aj pikantný chren,“ hovorí Mário Miadok zo spoločnosti Tvoj domáci mäsiar. Spolu s Tomášom Tóthom sa v gastronómii pohybujú už niekoľko rokov, zakladajú si na hygiene, čerstvosti mäsa i kvalite výrobkov. Zhodujú sa, že k dobrému jedlu patria kvalitné suroviny, ako aj príprava jedla s láskou.

Majitelia avizujú, že v rámci predveľkonočných nákupov spúšťajú súťaž. Zapojiť sa do nej môže každý zákazník, ktorý vhodí u nich do krabice svoj bloček. Jednému výhercovi potom preplatia nákup. „Ak nakúpite pred Veľkou nocou v predajni Tvoj domáci mäsiar v Rimavskej Sobote, môžete mať nákup úplne zadarmo,“ dodáva Tomáš Tóth. Okrem preplatenia bločku vyžrebujú ešte jedného výhercu, ktorý vyhrá veľkú šunku. Súťaž trvá do 28. marca.

Na pultoch spoločnosti Tvoj domáci mäsiar nájdete aj asi osem druhov klobás, cez čerstvé a nezaúdené na pečenie, až po sušené klasické alebo aj pikantné. K dispozícii majú aj mäsaníky a jaterničky od overených regionálnych dodávateľov. Okrem výrobkov majú v ponuke aj vnútornosti na prípravu tlačenky či hurky pre prípad, že si zákazník chce výrobky urobiť priamo doma. Patria k tomu aj kvalitné koreniny. Okrem bravčového mäsa u nich nájdete aj kuracie či kačacie mäso.

Zdroj: PR-článok, Mäsobýk s.r.o.

<p>The post Vyhrajte veľkonočný nákup v predajni Tvoj domáci mäsiar v R. Sobote. Ponúkajú kvalitnú šunku i chren first appeared on vobraze.sk.</p>

Čerstvé a kvalitné mäso, domáce produkty i zabíjačkové špeciality nájdete v predajni Tvoj domáci mäsiar v Rimavskej Sobote. Nachádza sa na Námestí Š. M. Daxnera, pod hotelom Zlatý býk. Predajcovia spoločnosti Mäsobýk, ktorí sa v gastronómii pohybujú už niekoľko rokov, si zakladajú na hygiene, čerstvosti mäsa i kvalite výrobkov. 

Nie je jedno, z čoho varíte, znie heslo majiteľov rimavskosobotskej predajne Tvoj domáci mäsiar. Ako avizuje jeden z dvoch majiteľov spoločnosti Mäsobýk Tomáš Tóth, posledné mesiace majú stabilného nového dodávateľa bravčového mäsa z Maďarska, ktorý distribuuje len mäso z Maďarska či Slovenska.

„Sme tak schopní dodať zákazníkom aj väčšie množstvo čerstvého mäsa. Iné bravčové mäso v našej predajni už ani nemáme. Uvedomujeme si pritom, že v poslednej dobe kvalitnejšie mäso a zároveň v primeranej hodnote je už čoraz menej bežné na pultoch. Zákazníkom sa preto snažíme ulahodiť práve cenou, aby dostali za svoje peniaze kvalitu. Keď raz sklamete zákazníka, potom sa už nevráti. Máme pritom väčšinu zákazníkov už ako rodinu, navštevujú nás s dôverou, že ich nesklameme a nami predané mäso sa im doma na panvici nescvrkne,“ hovoria majitelia. 

Mäso v predajni Tvoj domáci mäsiar je zdravšie, nepúšťa vodu, o čom sa zákazník môže sám presvedčiť. „Radi preto privítame aj nových zákazníkov. Kým sa mäso dostane u nás na pult, tak prechádza vizuálnou kontrolou. Berieme len to najkvalitnejšie. V minulosti sa nám stávalo, že mäsá, ktoré nám priviezli a nepozdávali sa nám, tak sme ich radšej vrátili dodávateľom, aj keď nám ostal prázdny pult. Teraz už máme stabilného výhradného dodávateľa. Máme od nich výrobky, ale hlavne nám ide o kvalitné bravčové mäso,“ hovorí druhý z majiteľov spoločnosti Mäsobýk Mário Miadok a dodáva, že fungujú aj na princípe objednávok a až potom sa brančovina prinesie na bitúnok a začína sa spracovanie mäsa. „Takže v priebehu 24 hodín náš zákazník dostane to najčerstvejšie mäso bez toho, aby niekde stálo v skladoch či na pultoch,“ zdôraznil Miadok. O kvalite mäsa sa tak už denne presviedčajú ich zákazníci.

Ich dodávateľom je rodinná spoločnosť Nagyon-hús kft. Tá pôsobí na trhu približne 30 rokov. Začínali s 25 zamestnancami a v súčasnosti zamestnávajú okolo 300 pracovníkov. Denne majú porážku tisíc ošípaných, ide pritom výlučne len o Slovenské a Maďarské ošípané, ktoré sú najkvalitnejšie na trhu a nemajú obdobu vzhľadom ešte na klasickú kastráciu. Tá je podľa majiteľov v iných štátoch už chemická, čo mäsiari a skúsení predajcovia zacítia na samotnom mäse. 

Vo firme sa prešli výrobou od výseku až po hotové salámy. Ich špecialitou sú metrové salámy, ktoré sú na trhu chuťovo a rozmermi jedinečné. Viac si môžete pozrieť vo videu. 

Rimavskosobotská predajňa Tvoj domáci mäsiar ponúka regionálne výrobky z Gemera od piatich dodávateľov produktov, výrobcov. Z Vyšnej Pokoradze, Rimavskej Seči, Bušiniec, Rožňavy, či domáce jaternice i mäsaníky z Revúcej, ktoré sú podľa Tótha ako jedna báseň. „Nie je to pritom veľká výroba, preferujú však napríklad klasické údenie,“ hovorí Tóth. Upozorňuje, že zákazníkom radi pomôžu a aj poradia. V prípade, že si chcú výrobky urobiť priamo doma, dodajú im mäso aj kvalitné koreniny. „V ponuke máme zmesi čorizo, čabajka a gazdovskú zmes. Zakúpiť si u nás môžete aj črevá, cesnak a všetko potrebné na výrobu klobás, jaterníc, tlačeniek či iných dobrôt,“ vymenúva. 

Zdroj: PR-článok, Tvoj domáci mäsiar

Zdroj: PR-článok, Tvoj domáci mäsiar

<p>The post Tvoj domáci mäsiar z R. Soboty má nového dodávateľa kvalitnej bravčoviny first appeared on vobraze.sk.</p>