Tradičná salašnícka kuchyňa, lokálne suroviny a chuť posúvať gastronómiu ďalej. Salaš pod Maginhradom vo Veľkých Teriakovciach v poslednom období čoraz výraznejšie ukazuje, že nechce zostať len pri klasike. Prevádzka, ktorú zastrešuje spoločnosť Keľo a synovia, stavia na zážitkové jedenie, tematické večere a návrat k regionálnym receptom v modernejšom poňatí. Okrem známych chutí chce hosťom ponúknuť aj nové kombinácie a netradičné gastronomické večery, ktoré majú ambíciu osloviť široké spektrum návštevníkov.
„Rozhodli sme sa, že chceme dať gastre viac priestoru a posunúť ho ďalej. Naším cieľom je prepojiť to, čo máme okolo seba – farmy, salaše, lesy – priamo s tanierom v reštaurácii,“ uviedla Aneta Keľová, vedúca prevádzky Salaš pod Maginhradom.
Podľa jej slov chcú stavať predovšetkým na regionálnych jedlách a miestnych surovinách, no zároveň ponúknuť hosťom pestrosť. V jedálnom lístku by sa tak mali objavovať nielen klasické salašnícke jedlá, ale aj pokrmy pre vegánov či priaznivcov mäsitej, takzvanej carnivore stravy.
„Nechceme zostať len pri tom, čo je bežne zaužívané. Okrem tradičných jedál chceme ponúknuť aj nové kombinácie chutí.“
V uplynulých dňoch už na salaši odštartovali tohtoročnú sériu tematických gastronomických večerov. Prvým z nich bol večer s mäsom, zameraný na kombinácie ovčieho a jelenieho mäsa. „Išlo o veľmi vydarenú akciu a spätná väzba bola pozitívna. Hostia si pochutili.“
Ďalšia pripravovaná akcia sa však ponesie v úplne inom duchu. Bez mäsa, no s dôrazom na chuť, kreativitu a nápaditosť. Vegánsky zážitkový večer sa uskutoční 28. januára o 18.00 hod. a podľa organizátorov má osloviť nielen vegánov.
„Vegánska kuchyňa nie je len o zelenine na tanieri. Máme množstvo overených receptov aj noviniek, ktoré dokážu prekvapiť. Chceme ukázať, že aj bez mäsa sa dá vytvoriť plnohodnotný a chutný gastro zážitok,“ vysvetľuje vedúca Salaša pod Maginhradom..
Zároveň dodáva, že mnohé z týchto jedál môžu byť inšpiráciou aj pre bežných hostí. „Niektoré jedlá sa pokojne môžu stať prílohami k mäsu. Je dobré byť otvorený novým chutiam a skúsiť niečo iné,“ pozýva návštevníkov.
Salaš pod Maginhradom sa chce zároveň viac otvoriť spolupráci s hosťujúcimi kuchármi a prinášať recepty aj z iných regiónov. Gastronómia dnes často zostáva pri úzkom okruhu jedál. „Nie je to stále len o haluškách, guláši a syre. Máme množstvo miestnych receptov, ktoré sú dnes už takmer zabudnuté a pamätajú si ich najmä staršie generácie. Chceme ich opäť dostať na stoly. Nezabúdame ani na tradičné jedlá,“ hovorí.
Väčší priestor chcú v budúcnosti venovať aj divine, ktorá je podľa nej čoraz vyhľadávanejšou surovinou. „Divina nám otvára nové možnosti chutí, omáčok a príloh, ktoré nie sú úplne bežné. Práve v tom vidíme potenciál pre víkendové menu a zážitkovú gastronómiu.“
Vegánsky zážitkový večer sa uskutoční 28. januára o 18.00 hod. priamo na Salaši pod Maginhradom, kde svoje kulinárske umenie predstavia hosťujúci kuchári Ladislav Házik a František Széplaky.
Miesto: Salaš pod Maginhradom, Veľké Teriakovce, okres Rimavská Sobota
Cena: 50€/osoba
Rezervácie: 0903 346 733
Zdroj: PR-článok, Salaš pod Maginhradom
