Vodná nádrž Ľadovo na okraji Lučenca už štvrťstoročie priťahuje milovníkov prírody, cyklistov či rybárov. Neodmysliteľnou súčasťou tejto rekreačnej lokality je však aj reštaurácia Čárda, ktorá tento rok oslavuje 25 rokov od svojho otvorenia. Za jej vznikom stoja manželia Žaneta a Norbert Nagyovci, ktorí v tom čase mali dvojročného syna a veľké plány. Dnes, po štvrťstoročí, hovoria, že ich najväčším úspechom nie je len samotná reštaurácia, ale aj rodina, ktorú popri podnikaní vybudovali.
„Naším snom bolo niesť Čárdu v duchu rodinnej reštaurácie v lone prírody. Zachovať tradičné aj rodinné recepty, no ponúknuť ich trošku v novom šate. Veríme, že sa nám to darí,“ hovoria majitelia.
Počas 25 rokov prešla Čárda viacerými zmenami a modernizáciami. Zažila úspešné obdobia aj náročnejšie časy, no podľa majiteľov ju vždy posúvali dopredu najmä spokojní hostia a chuť neustále prinášať niečo nové.
Čárda je známa predovšetkým tradičnou slovenskou a maďarskou kuchyňou. Medzi jej špeciality patria halászlé, šomlói či babguľáš pripravované podľa rodinných receptov, na ktoré sú Nagyovci právom hrdí. Obľúbeným jedlom je aj Jánošíkov vrkoč, ktorého netradičný názov vznikol podľa úsmevnej príhody.
Reštaurácia sa nachádza priamo pri vodnej nádrži Ľadovo a ponúka pokojné prostredie s výhľadom na vodnú plochu. Okolie Ľadova ponúka športoviská, detské ihriská, oddychové zóny, altánky aj cyklotrasy, vďaka čomu patrí medzi obľúbené rekreačné miesta v okolí Lučenca.
Počas rokov sa Čárda stala miestom mnohých životných udalostí. „Ďakujeme, že nám dovolíte zdieľať vaše radosti – od svadieb cez krstiny až po narodeninové oslavy. Sme dojatí, keď sa s vami po rokoch opäť stretávame pri ďalších rodinných príležitostiach. Ďakujeme, že vám u nás chutí,“ odkazujú Žaneta a Norbert Nagyovci svojim hosťom.
K rodinnej atmosfére patrí aj catering, prostredníctvom ktorého prinášajú svoje jedlá aj na oslavy mimo priestorov reštaurácie.
Začínali s dvojročným synom a veľkými plánmi
Keď mali manželia dvojročného syna, spoločne premýšľali, akým pracovným smerom sa ich životy pohnú. Dozvedeli sa, že budova oproti Žanetiným rodičom cez vodnú nádrž Ľadovo je na predaj. Rozhodli sa príležitosť využiť.
Žaneta má vyštudovanú hotelovú školu, Norbert si doplnil vzdelanie kurzom a spoločnými silami vytvorili reštauráciu na mieste, ktoré si zamilovali. Na deň otvorenia si pamätajú, akoby to bolo včera, a pri spomienke naň nechýbajú ani emócie.
„Na otvorenie 1. februára 2001 nám prišla veľká cimbalová skupina a pán z Maďarska, ktorý nás naučil variť Tisza halászlé. Priniesol nám ako dar päťlitrový demižón plný maďarských mincí, forintov, ktoré pri vstupe rozsypal po celej reštaurácii. V ten deň sme mali 40 hostí, ktorí nám ako prví otvorili dvere,“ spomínajú manželia.
Zo začiatku nemali veľké obavy, skôr sny a plány, ktoré ich hnali vpred. Mali 27 rokov, malé dieťa a pred sebou podnikateľskú cestu, na ktorú ich okolie spočiatku nešetrilo varovaniami.
„Hovorili nám, že to nedáme. Opak bol pravdou a už sme tu pre vás 25 rokov,“ hovoria dnes s odstupom.
Tradičné chute zostali, pribudli aj novinky
Paradoxom je, že chute zákazníkov sa v Čárde podľa majiteľov za roky príliš nezmenili. Veľké zmeny vo výbere jedál preto nebolo potrebné robiť. Práve tradičné jedlá sú totiž tým, čo majú hostia radi a prečo sa vracajú.
„Chceli sme do reštaurácie priniesť nový dych s novými chuťami zo zahraničia, no zákazníci si pýtali tú starú známu klasiku. Preto sme vytvorili týždenné menu, kde sa nájde aj niečo pre tých, ktorí radi ochutnajú aj niečo nové. Jedno jedlo z Ázie sa nám však ujalo a tým je poke,“ ozrejmili manželia Nagyovci.
Medzi jedlá, ktoré ponúkajú od úplného začiatku, patria Tisza halászlé, babguľáš, čiernohorský rezeň, Jánošíkov vrkoč a obľúbený vyprážaný syr.
Niektoré recepty získali od ľudí zo svojho okolia a rodiny. Tisza halászlé ich naučil rodinný známy z Maďarska, babguľáš pochádza od Žanetinho otca a recept na šomlói dostali od svokry Žanetinej sestry.
„Všetko sú rodinné recepty a recepty, ktoré tu predtým neboli. Halászlé je napríklad zhruba 200 kilometrov od nás. Snažili sme sa nekonkurovať nikomu s niečím, čo tu má zabehnuté. Toto neuznávame – niekto otvorí prevádzku a preberá recepty zo susedstva. Preto sme s tým v pohode. Recepty, ktoré sme priniesli, boli z takej diaľky, že s tým nebol nikto dotknutý,“ vysvetľuje Norbert Nagy.
Počas letných víkendov je reštaurácia podľa majiteľov výrazne vyťažená. Odhadujú, že počas rušných dní obslúžia viac ako 200 hostí.
Podnikanie manželov má aj svoje náročné stránky
Čárda je zároveň spoločným rodinným projektom manželov. Úlohy majú rozdelené, no v poslednom období sa podľa potreby zastupujú. „Podnikanie máme podelené. Norbi sa stará o papiere, zásobovanie, chod a opravy a ja sa starám o zamestnancov, recepty a prevádzku. Tento rok už toho bolo na mňa veľa, takže studenú kuchyňu robím ja, no Norbi mi začal pomáhať aj v kuchyni a ja môžem byť viac v obsluhe,“ uviedla Žaneta.
Spoločné podnikanie však podľa nich nie je v manželstve vždy jednoduché. „Nie je to samozrejme jednoduché, keď takto podnikáte v manželstve, pretože sme stále spolu v práci. Ak chcete napredovať, dvaja ľudia musia mať aj odlišné názory. My si na všetko neprikyvujeme ako poniektorí, ale koledujeme si o problém, pretože ho musíme prebrať a následne vyriešiť. A keď ho už preberáme spolu, zrazu sme v postoji oproti sebe a potom je rodinná atmosféra naštrbená. V tomto je to nevýhoda,“ doplnil Norbert.
Napriek starostiam aj radostiam oslavujú manželia tento rok výročie nielen v práci, ale aj v súkromí. Spolu sú už 30 rokov – či už v práci, alebo doma.
Do chodu reštaurácie sa zapája aj ďalšia generácia
Nagyovci majú podporu aj od svojich dvoch detí, ktoré sa zapájajú do chodu prevádzky. Syn Norbi žije v Martine a je skôr kritickým pozorovateľom. Dcéra Sára momentálne študuje na strednej škole a v reštaurácii brigáduje. Manželia si dobre uvedomujú, aké náročné môže byť začať podnikať v čase, keď má človek malé dieťa. Po deviatich rokoch fungovania reštaurácie sa rozhodli pre ďalšie dieťa, medzi súrodencami preto vznikol väčší vekový rozdiel.
Deťom sa napriek pracovnej vyťaženosti vždy snažili naplno venovať. Priznávajú však, že prišli o spoločné rodinné víkendy, aké bývajú v iných rodinách bežné. Namiesto nich mali napríklad spoločné večere. „Veľkú vďaku im dávame najmä za to, ako to s nami všetko zvládli. Sme na nich patrične hrdí, pretože z nich vyrastajú vzdelaní, dobrí, pozorní a láskaví mladí ľudia,“ hovoria manželia.
Do Čárdy sa vracajú aj po desaťročiach
Za 25 rokov sa v reštaurácii vystriedali tisíce hostí. Niektorí z nich však chodia do Čárdy prakticky od úplného začiatku. Nagyovci sa stretávajú aj s druhou či treťou generáciou jednej rodiny.
Majú aj jednu osobitú spomienku na „rande naslepo“, ktoré sa odohralo práve v Čárde. Dvojica sa sem odvtedy pravidelne vracia a reštaurácia sa postupne stala súčasťou ich spoločného životného príbehu. „Mali tu u nás rande naslepo. Odvtedy tu mali zásnuby, svadbu, krstiny a každý rok tu oslavujú svoje výročie,“ spomína Žaneta. Aj takýto príbeh podľa manželov ukazuje, že reštaurácia môže byť viac než len miestom na obed či večeru. Po rokoch sa môže stať súčasťou rodinných tradícií a spomienok.
Čárda tak po 25 rokoch nie je pre Nagyovcov iba miestom, kde sa varí a obsluhujú hostia. Je súčasťou ich rodinného príbehu a zároveň miestom, ktoré sa za štvrťstoročie stalo súčasťou príbehov mnohých ďalších rodín z Lučenca a širokého okolia.
Práve v tom vidia manželia zmysel svojho 25-ročného podnikania – že sa k nim ľudia vracajú nielen za jedlom, ale aj za spomienkami, ktoré si s Čárdou vytvorili.
KONTAKT:
Pondelok ZATVORENÉ
Reštaurácia Čárda,
L’adovo 3176, LUČENEC
0908 260 699, 0905 134 030 objednávky kanapiek
carda@restauraciacarda.sk
Utorok a Streda 10:30- 19:00
Štvrtok 10:30- 20:00
Piatok 10:30-21:00
Sobota 11:00-21:00
Nedeľa 11:00-17:00
