V čase, keď malé mäsiarstvá na Slovensku zápasia s konkurenciou veľkých obchodných reťazcov, existujú ľudia, ktorí sa svojho remesla nevzdávajú. Jedným z nich je Stanislav Sojka, vyučený mäsiar a údenár, zakladateľ prevádzky Mäso – údeniny na Sídlisku Západ v Rimavskej Sobote. Už od roku 2011 si získava dôveru zákazníkov, ktorí oceňujú najmä čerstvosť, kvalitu a osobný prístup, aký v supermarketoch nenájdu.
Sojka sa k remeslu dostal ešte ako chlapec. Pochádza z obce Kociha, vyučil sa v mäsokombináte Tauris, kde odrobil viac než desať rokov. „Bol som medzi prvými účňami, v ročníku nás bolo štrnásť. Dodnes si pamätám, mal som číslo štikačky 174,“ spomína. Po skúsenostiach v Taurise pracoval ako vedúci pojazdnej predajne na Jednote a neskôr podnikal s vlastnou pojazdnou predajňou. Skúsenosti naberal aj v zahraničí – niekoľko rokov pôsobil v Írsku, kde sa opäť živil ako mäsiar.
Predajňu na Sídlisku Západ prevzal v roku 2011, keď tam pred ním pôsobila spoločnosť Tauris. Odvtedy ju vedie ako vlastník aj zodpovedný vedúci. V predajni mu pomáha jeho manželka Milka. Stanislav Sojka tvrdí, že originálne mäsiarske remeslo je dnes ohrozené. „Som jeden z posledných rezníkov ktorý sa tomu venuje. Dnešní vyučení chlapci už nemajú také komplexné skúsenosti, nerobia na porážke, všetko je rozdelené na čiastkové práce,“ hovorí. Aj preto si zakladá na tom, aby jeho obchod bol miestom, kde zákazníci dostanú mäso čerstvé, delené a presne podľa potreby.
Jeho hlavným dodávateľom je spoločnosť Domäsko z Kežmarku, ktorá sa stáva jedným z najsilnejších hráčov na trhu. „Ani balené mäso, ani mrazené nekupujem. K zákazníkovi sa dostane presne to, čo potrebuje, každý deň čerstvé mäso“ zdôrazňuje Sojka, ktorý oceňuje vernosť stálych zákazníkov a zároveň rád poradí vo výbere aj novým zákazníkom.
Už od roku 2011 si Stanislav Sojka získava v malej predajni na Sídlisku Západ dôveru zákazníkov, ktorí oceňujú najmä čerstvosť, kvalitu a osobný prístup, aký v supermarketoch nenájdu. V prípade záujmu si u neho môžete objednať mäso aj dopredu, telefonicky na čísle 0917839600.
Okrem čerstvého bravčového a hovädzieho mäsa ponúka aj výrezy na klobásy, ktoré si ľudia doma spracujú podľa vlastnej chuti, kosti na hovädziu polievku, ale aj výrobky od domácich dodávateľov – klobásky, masť, slaninu. V čerstvej ponuke u neho nájdete i bravčové mäsové kosti, technické kosti, bravčové koleno, bravčové srdce, jazyk, pečeň, pľúca či obličky. Okrem to ho i sáčky na tlačenie, bravčové črevá, hovädzie čreva, hovädzie držky i výrez. Do sortimentu patria napríklad syry, žinčica, bryndza, oštiepky od Dianišku z Tisovca či výrobky hriňovského syrára.
Stabilná cena a dôraz na kvalitu
Na rozdiel od reťazcov sa Sojka nesnaží prilákať zákazníkov akciami, ale stabilnými cenami a poctivým prístupom. „Na úver mäso nedávam. Dbám na kvalitu, preto sa k nám vracajú napríklad aj ľudia, ktorí sa sklamali z mäsa v obchodných centrách,“ vysvetľuje. Aj keď vie, že mnohí zákazníci dnes musia viac pozerať na peňaženku, verí, že čerstvosť a dôvera sú hodnoty, ktoré obstoja aj v ťažkých časoch.
Stanislav Sojka má 64 rokov a plánuje pracovať ešte aspoň dva roky. „Dôchodok nie je choroba, ale viem si predstaviť aj inak využiť čas,“ hovorí s úsmevom. Keď práve nie je za pultom, rád sa venuje turistike, pečeniu či zberu húb. Je ženatý, má dvoch synov a ako sám hovorí, aj po desaťročiach v remesle ho mäsiarčina stále baví.
Napriek tomu cíti nostalgiu. Kedysi robil vo veľkom aj zabíjačky, dnes už túto prácu prenecháva mladším. „Volajú ma kamaráti, aby som im prišiel pomôcť s hovädzinou. Keď sú to dobrí kamaráti, idem. Ale už to nie je tak často ako kedysi,“ dodáva. K spestreniu predajne toto leto podľa neho prispela aj maľba loga na vonkajšej strane predajne, ktorú zrealizoval jeho syn Erik.
Adresa:
Otváracie hodiny :
Predajňa Mäso – údeniny,
Sídlisko Západ (malá tržnica, Rimavská Sobota)
stanozapad@gmail.com
Pondelok zatvorené
Utorok až štvrtok 8:00 – 12:00 hod. a 13:00 – 16:00 hod.
Piatok 8:00 – 12:00 hod., 13:00-17:00 hod.
Sobota: 8:00 – 11:00 hod.
Zdroj: PR-článok, Stanislav Sojka – Predajňa Mäso a údeniny Rimavská Sobota
