Vôňa čerstvo upečených buchiet, originálne cesto a poctivá plnka podľa pôvodného receptu z Muráňa. To sú Legendárne buchty Zbojská, ktoré si podmaňujú chuťové poháriky ľudí po celom Slovensku. Za ich úspechom stojí šikovná podnikateľka Terézia Falťanová, ktorá z malej remeselnej pekárne vybudovala značku s dušou. Spomedzi viac ako stovky podnikateliek na Slovensku ju zaradili medzi tri výnimočné ženy, víťazky globálneho grantového programu Visa She’s Next, ktorý podporuje ženy v podnikaní.
„Do súťaže som sa prihlásila na odporúčanie kamarátky. Sama podnikám preto, aby som mala slobodu – a program mi prišiel zaujímavý nielen kvôli podpore, ale aj kvôli medializácii. Som veľmi vďačná a teším sa na mentoring. Najmä rady v oblasti predaja cez e-shop by mi veľmi pomohli,“ hovorí Falťanová, ktorá sa podnikaniu s buchtami venuje už niekoľko rokov. Vo svojej pekárni poskytuje prácu piatim stabilným pracovníkom a približne desiatim brigádnikom, pričom spolupracuje s viacerými kaviarňami a predajňami po celom Slovensku. Napríklad aj s detským centrom a kaviarňou May Way Caffé v Rimavskej Sobote.
Celý príbeh začal receptom z pôvodnej prevádzky v Muráni, ktorý Falťanová odkúpila spolu s pôvodným zariadením. Dnes vyrába buchty podľa tradičnej receptúry, no podnik postupne modernizovala. V kamennej prevádzke na Zbojskej rozšírila výrobu, skladovanie i distribúciu. Dnes už v jej ponuke nájdete mrazené aj čerstvé buchty, mini verzie a možnosť objednávky priamo domov cez e-shop, ktorý úspešne funguje už dva roky.
Ponuka na Zbojskách obsahuje až 15 stálych druhov buchiet, pričom najobľúbenejšie sú škvarkovo-slivkové, čokoládové, vanilkovo-čučoriedkové a makovo-višňové. Okrem toho pribúdajú sezónne a limitované edície. Od roku 2019 sú Legendárne buchty Zbojská držiteľom ochrannej známky a získali aj značku kvality Regionálny produkt Horehronie. Od roku 2022 sú držiteľom značky Muránske buchty Zbojská.
„Naše buchty sú asi návykové. Máme šikovné dievčatá, ktoré sú so mnou už 5–6 rokov. Naša filozofia je: najprv zábava, potom práca. Pečieme celý deň a snažíme sa, aby buchty boli aj večer. Niekedy sa u nás zákazníci doslova dobúchajú aj po záverečnej,“ hovorí s úsmevom Falťanová s tým, že tí, ktorí prechádzajú cez Zbojská, môžu využiť službu objednávky buchiet na osobný odber. „Radi im ich napečieme čerstvé a zabalíme,“ dodáva rodáčka z Pohronskej Polhory, ktorá dnes žije priamo na Zbojskej v drevenici s terasou a altánkom. Zákazníci si môžu dať nielen buchty, ale aj kvalitnú slovenskú kávu Habesh coffee zo Žiliny, ktorá pochádza priamo z Etiópie. Aktuálne rozširuje ponuku aj o remeselnú zmrzlinu.
Legendárne buchty Zbojská majú viac ako 50-ročnú tradíciu v regióne Muránskej planiny
Drevenička v Sedle Zbojská je otvorená denne do 19.00 hod. a počas leta až do 21:00. Predávajú aj produkty od iných držiteľov značky Horehronie, ako Saber distillery alebo Breznianska mliekáreň.
„Zbojská je pre mňa domovom aj srdcovým projektom. Máme tu aj Buchtomobil, s ktorým chodíme po akciách – teraz napríklad budeme piecť buchty aj na amfiteátri v Banskej Bystrici pri vystúpení Lúčnice,“ dopĺňa Falťanová, ktorá okrem podnikania spieva v kapele Búchaj tramkami a chystá nový album s ľudovkami v modernom šate (drum&bass, trance, reggae…). Ako dopĺňa, snažia sa chodiť po veľkých festivaloch a keď je možnosť, radi aj vystupujú.
Ocenenie v programe Visa She’s Next Falťanovú veľmi potešilo. „Nikdy predtým som nič podobné nevyhrala. Toto rozhodnutie ma utvrdilo, že to, čo robím, má zmysel a dobré smerovanie,“ priznáva. Program by odporúča aj ďalším ženám. „Prihlásila som sa, lebo mi to poradila kamarátka. Som rada, že som to skúsila. Sama by som teraz vedela odporučiť niekoľko šikovných podnikateliek – napríklad kamarátka Michaela Hubertová, ktorá mi šije šaty inšpirované krojmi, alebo ďalšia kamarátka Adriána Erčeyová s kvetinovou farmou.“
Do budúcna plánuje Falťanová rozšírenie podnikania. Pokračuje v rozširovaní e-shopu, posilňuje distribúciu a spúšťa aj požičovňu krojov Krojrentáreň, ktoré zbierala roky ako folkloristka.
Legendárne buchty Zbojská
Legendárne buchty Zbojská | LegendarneBuchty.sk
