Oceňovaný kuchár Lukáš Heuser z Lučenca bol zaradený medzi šéfkuchárov na The Best Chef Awards 2025. Mladý talent zaujal tvrdou prácou ale i odvahou. Jeho cesta v tomto odvetví začala po skončení strednej školy vo Švajčiarsku v reštaurácii pri umývaní riadu, postupne sa však vypracoval až na pozíciu sous-chefa vo štvorhviezdičkovom hoteli Glacier v Grindelwalde. V zahraničí nakoniec strávil dvanásť rokov. Pôvodne to však vyzeralo, že jeho cesta bude smerovať skôr k športu než ku gastronómii.

Lukáš Heuser študoval na Strednej priemyselnej škole stavebnej Oskara Winklera v Lučenci, no nie kvôli tehličkám či projektom. „Ja som bol na stavebnej kvôli športovej triede. Od mala som sa venoval futbalu. Hrával som ho v časoch, keď boli ešte aj tie druholigové tímy na úrovni. Rád si spomínam na derby Lučenca proti Rimavskej Sobote. Hneď v prvom zápase som si rozbil hlavu. Nešťastné hlavičkovanie,“ hovorí pre vobraze.sk Lukáš Heuser (32), bývalý futbalista z Lučenca, ktorý od šestnástich nastupoval za tím mužov.

Po škole prišla zmena. Otec, Švajčiar, ho zavolal k sebe do zahraničia. „Je bývalý majster sveta v parašutizme. Má tam parašutistickú školu,“ priblížil Lukáš. Pomáhal mu na zemi, natáčal videá, neskôr aj skákal. Vo Švajčiarsku sú však prísne pravidlá, do vzduchu mohol ísť len v tandeme. Zážitky z Álp sú pre neho vsak dodnes neopísateľné. Momentový adrenalín, ako to nazýva, po čase však vymenil za adrenalín v kuchyni. „V lete som mal prácu v parašutistickej škole a na zimu, keď sa nedalo skákať, som si našiel prácu v horskej reštaurácii. Začínal som umývaním riadov, ale už vtedy si šéfkuchár všimol, že často nazerám do kuchyne,“ spomína rodák z Lučenca. Po čase sa teda od umývačky dostal k studenej kuchyni. Odtiaľ už to bol len krok k príprave teplých pokrmov. Úplne jednoduché to však nebolo. Vo Švajčiarsku si doplnil vzdelanie a počas školy sa zúčastnil niekoľkých stáží a workshopov. „S manželkou sme pozývali kamarátov na večeru. Tak som sa vzdelával,“ spomína s úsmevom na kuchárske začiatky. Z horskej reštaurácie sa prepracoval do hotela, ktorý bol jeho vysnívanou prácou.

Za svoj prvý väčší kuchársky úspech považuje oslavu narodenín kamarátovej manželky. „Spolu s kolegom sme navarili štyri chody pre desať hostí. Odchádzali spokojní. To bolo po prvý raz, čo som varil za peniaze a nie doma pre priateľov,“ spomína dnes už majster vo svojej profesii. Do Lučenca prišiel po pandémii, ktorá výrazne skomplikovala fungovanie gastronómie, a hlavne po narodení dcéry, keď spolu s manželkou pocítili potrebu návratu domov.

Nedávno získal Lukáš Heuser prestížne celosvetové kuchárske ocenenie The Best Chef Awards 2025. „Tomu hodnoteniu od best chef awards doteraz nerozumiem. Ja sám seba nepovažujem za najlepšieho kuchára. Ale, samozrejme, veľmi sme sa celá reštaurácia potešili. To ocenenie nepatrí jednotlivcovi, je v tom práca celého tímu,“ povedal skromný šéfkuchár. Keď im prišiel pozvánkový mail do Milána, myslel si, že je to podvod a hodil ho do spamu. Deň pred odovzdávaním mu volal kolega, galavečer však nestihol. „Keby sme mali menej rezervácií, aj by som šiel, ale už sme mali nahlásených ľudí. Ja chcem byť pre zákazníkov aj kolegov na sto percent,“ priznal. V Gault & Millau bedekri Lukáš dostal titul „Šéfkuchár zajtrajška“. Získavajú ho šéfkuchári, ktorí sú podľa kritérií a opakovaného hodnotenia inšpektorov Gault&Millau na vzostupe alebo sa medzi sezónami zlepšia.

Nebolo to však po prvý raz, čo sa pracovitý Lučenčan prepracoval medzi kuchársku špičku. V roku 2023, pred odchodom zo Švajčiarska, sa dostal do súťaže kuchárov do 30 rokov. Skončil štvrtý, ale skúsenosť bola obrovská. „Najviac si cením tie kontakty, ktoré som tam získal. Bol to zážitok a nabral som veľa skúseností,“ priznal. A hoci je podľa vlastných slov súťaživý, uprednostnil prácu v reštaurácii pred účasťou na ďalších súťažiach. Rád totiž robí veci po svojom a najmä si plní túžbu ukázať ľuďom naživo to, čo ho najviac baví. Práve to považuje za najdôležitejší krok k úspechu v gastronómii. „Aj keď to tak na začiatku nevyzerá, po ťažkej práci príde odmena. Keď sa človek nezatne a nezabojuje, nedosiahne cieľ,“ prezrádza svoj nie tajný recept Heuser, ktorý denne trávi v práci aj viac ako 12 hodín. Práca šéfkuchára totiž nezačína ani nekončí v kuchyni. Okrem varenia navštevuje aj dodávateľov či lokálnych farmárov a pestovateľov.

Jeho filozofiou je neplytvať jedlom a robiť veci na 101 percent. A hlavne – vážiť si každého hosťa. „Každý, kto k nám príde, hneď našu filozofiu pochopí. Každý deň robíme to, čo nás baví a čo nás napĺňa. Či už sú to kuchári, čašníci, somelieri. To je naše neskrývané tajomstvo,“ s úsmevom hovorí kuchár, ktorý doma varí len výnimočne. „Máme trojročnú dcéru a keď som dlho v práci, nechceme, aby som bol aj doma zatvorený v kuchyni,“ priznal. Manželku vraj na varenie neulovil. Sú spolu dvanásť rokov a spoznal ju v čase, keď po kariére kuchára iba začínal pokukovať.

Kompliment pre uznávaného kuchára? „Prázdny tanier a, samozrejme, pochvala. Ale aj to, že k nám chodia ľudia často aj zďaleka. A keď im chutí jedlo, aj sa cítia u nás dobre a užívajú si to,“ povedal. Kuchári hosťom prezentujú každý chod, aby vedeli, čo jedia. Najviac sa desí nespokojného hosťa, ktorý nemá rád nové chute. Väčšina ľudí k nim zatiaľ prichádza práve kvôli zážitku a s otvorenou mysľou. „Koniec koncov, k nám nechodia ľudia, ktorí sú len hladní. Ale každý má svoje chute a preferencie. Pre niekoho môžem byť top kuchár, inému sa netrafím do chutí,“ pragmaticky vysvetlil.

Uvariť vie i halušky, spod jeho rúk vychádzajú však netradične. „Použili sme všetky suroviny ako na halušky. Bola to terina z fritovaných zemiakov s bryndzovou espumou a slaninovým džemom. Keď ste zavreli oči, chuťou to boli halušky,“ hovorí s úsmevom Heuser.

Obľúbené jedlo vraj nemá. Rád skúša všetko, čo je poctivo urobené, pokojne aj segedín či paprikáš. Nepohrdne však ani rýchlym občerstvením, keď potrebuje zahnať hlad. V čase, keď hrával futbal, často siahol po ponuke kebabu či pizze.

Ocenenia majú vystavené v reštaurácii, no jeho ambíciou je najmä udržať kvalitu, zlepšovať sa a dať hosťom zážitok. O Michelina za každú cenu nestojí, určite by ho to však potešilo. „Ak to však získame, budeme nadšení. Ale úprimne, netuším, aký zmysel by to malo pre tento región,“ priznal. Obáva sa najmä reakcie zákazníkov. Mnohí totiž pri hviezde čakajú astronomické ceny, a tak to vôbec nemusí byť. Pre Slovensko a región Novohradu by to však mohlo priniesť dobrú reklamu.

Reštaurácie v okolí nepovažuje za konkurenciu, i keď Origin sídli na jednej ulici s ďalšími štyrmi obľúbenými prevádzkami. „Máme v Lučenci veľa dobrých podnikov a ja by som bol rád, keby sa mesto spropagovalo. Keď k nám prídu ľudia z iných miest a ostávajú dlhšie, radi im odporučíme aj iné miesta,“ tvrdí Heuser, ktorý oceňuje trend ponúkať gastro aj mimo metropol a tradičných turistických miest. Ponúka to možnosť prezentovať menej známe lokality, ako aj podporu pre miestnych výrobcov.

Zdroj: vobraze.sk, foto: archív Lukáša Heusera

<p>The post Talentovaný kuchár Heuser z Lučenca zbiera prestížne ocenenia. Zaujal tvrdou prácou, ale i odvahou first appeared on vobraze.sk.</p>

Pekári, cukrári, mäsiari-lahôdkari, autoopravári, agromechatronici či pracovníci v poľnohospodárstve. To všetko sú povolania, pre ktoré pripravujú svojich žiakov v Strednej odbornej škole technickej a agropotravinárskej v Rimavskej Sobote.

Škola, ktorú navštevuje viac ako 460 detí, sa dnes môže pochváliť kompletne novými a moderne zrekonštruovanými učebňami praktického vyučovania. To všetko vďaka peniazom z eurofondov, pomoci Európskej komisie a Svetovej banky a projektu Catching-Up Regions. Celková investícia dosiahla takmer 6 miliónov eur, z čoho Banskobystrický samosprávny kraj (BBSK) investoval viac ako milión.

Do školy tak v rámci investície pritiekol približne trojnásobok financií, ako je rozpočet školy na jedden rok. „Ak k tomu prirátame aj sadu väčších a menších investícií za ostatných 5 až 7 rokov vo výške bezmála 700-tisíc eur z rozpočtu kraja, dávame jasný signál, že nám na tejto škole záleží. Že nám záleží, aby fungovala, aby poskytovala vzdelanie, ktoré absolventom a absolventkám poskytne uplatnenie na trhu práce, aby sa tu žiaci cítili počas štúdia aj príjemne a aj bezpečne,“ povedal predseda BBSK Ondrej Lunter.

Modernizácia školy zahŕňala rozsiahlu rekonštrukciu a novú výstavbu dielní pre žiakov v rôznych odboroch. Okrem pekárskej dielne, ktorá po dlhých rokoch prešla kompletnou obnovou, škola zmodernizovala aj priestory pre cukrársku a mäsiarsku výrobu, kuchyňu a energoblok. Súčasťou projektu bolo tiež vybudovanie nového prístrešku pre agrotechniku, nových autoopravárenských dielní, spevnenie a asfaltovanie plôch, ako aj výstavba nových parkovísk.

„Táto obnova má pre nás obrovský význam, pretože po mnohých rokoch môžeme opäť ponúknuť študentom plnohodnotné praktické vyučovanie v moderných podmienkach a pod jednou strechou. Verím, že nové priestory a vybavenie prispejú k zvýšeniu atraktivity školy a pripravia našich absolventov na náročné požiadavky pracovného trhu,“ povedala riaditeľka školy Dagmar Vašová. Zároveň dodala, že práve pekárska dielňa, ktorú sa podarilo obnoviť po pätnástich rokoch, je z pohľadu vyučovania jedným z najväčších úspechov tejto rekonštrukcie. Dnes podľa Vašovej mali študenti riaditeľské voľno. Nové priestory začnú študenti využívať v mesiaci október.

Investícia vo výške takmer šesť miliónov eur pokryla nielen stavebné práce, ale aj nákup moderného vybavenia pre jednotlivé dielne. Napríklad vybavenie pre cukrársku dielňu stálo viac ako 64-tisíc eur, mäsiarska dielna dostala nové zariadenia v hodnote vyše 110-tisíc eur, autoopravárenské dielne boli vybavené technikou za viac než 130 tisíc eur. Pekárska dielňa, ktorá je teraz pripravená na výučbu, bola vybavená za viac ako 72-tisíc eur.
Škola taktiež investovala do rozvoja technickej infraštruktúry, vrátane novej výpočtovej techniky, učebne hydrauliky a pneumatiky a nového kamerového systému, čím sa výrazne zlepšila bezpečnosť a kvalita výučby.

„Nejde o ojedinelý úspech – iniciatíva Catching-Up Regions priniesla viac ako 33 miliónov eur – sedem našich stredných škôl sa vďaka tejto investícii zmenilo, trúfam si povedať, na nepoznanie. Takto vďaka členstvu v Európskej únii – a vďaka schopnosti nášho kraja a našich organizácií čerpať fondy – modernizujeme, dovybavujeme, prerábame,“ povedal Ondrej Lunter.

Ten zároveň pripomenul aj ďalšie projekty, ktoré BBSK v oblasti školstva robí – aktivity proti šikane, boj s menštruačnou chudobou či nový systém výberových konaní na riaditeľov škôl. „Stručne povedané: Pracujeme na tom, aby veci v našom kraji fungovali – a osobitne nám záleží, aby fungovali v našom školstve,“ uzavrel banskobystrický župan.

Zdroj: tlačová správa BBSK, foto: vobraze.sk

<p>The post Miliónová investícia zmenila praktické vyučovanie v rimavskosobotskej škole. Presťahovali autoopravárov a zriadili i pekárenskú dielňu + foto first appeared on vobraze.sk.</p>

Český herec Martin Zounar, idol mnohých žien, okrem moderovania či pôsobenia v divadle prekvapí najnovšie v úlohe kuchára. A to onedlho už priamo v Rimavskej Sobote. Päťdesiatnik z Prahy sa preslávil v úlohe mladého vojaka Tomáša v seriáli Chlapci a chlapi, je však aj stálicou nekonečných seriálov ako Rodinné putá či Veľmi krehké vzťahy, kde si zahral doktora.

Naživo ho budete môcť stretnúť už tento piatok 30. júla v reštaurácii Európa. Ako pre vobraze.sk ďalej avizuje majiteľ reštaurácie Ladislav Györg, príde a uvarí skvelú taliansku špecialitu a každý z návštevníkov dostane podpis kartu od Martina. „Počas leta sme sa rozhodli každý piatok pripraviť pre našich zákazníkov gastronomické špeciality. Už tento piatok to bude spojené aj so skvelým zážitkom, keď ruku k dielu priloží aj Martin Zounar, ktorý je náš veľmi dobrý známy,“ vysvetlil. Ak by ste známeho herca chceli stretnúť ešte skôr, tak podľa majiteľa sem bude chodiť na obed celý týždeň.

Martin Zounar navštevuje Rimavskú Sobotu, Kurinec a okolie ako dovolenkovú destináciu už niekoľko rokov. Prečo sa mu tu zapáčilo, alebo čo ho sem prilákalo, nám prezradili tiež v reštaurácii. „Naši rodičia sa poznali, naše mamy chodili na strednú školu a môj otec Ladislav Drobný ich učil, bol zástupcom na gymnáziu,“ prezradila pre vobraze.sk Jarmila Drobná, manželka majiteľa reštaurácie Európa.

Silné vzťahy už od študentských čias

„Naše mamy chodili spolu na strednú školu. Stretávali sa pravidelne od ich vysokej školy. Každým rokom až na malú zdravotnú pauzu, keď mal jeho otec Miroslav Zounar problém so srdcom,“ uviedla ďalej. Miroslav Zounar je tiež známy český herec, ktorý sa predstavil ako predseda družstva v skvelej komediálnej trilógii Slnko, seno…

„Chodili sme raz za nimi my, potom oni k nám. Boli sme viac ako rodina,“ prezradila Drobná. O silných vzťahoch ich rodičov utvrdzuje aj príbeh, kedy Zounarova mama Marta, ktorá bola lekárka, prišla liečiť mamu Jarmily Drobnej do Rimavskej Soboty. „Ochorela až tak, že prestala chodiť. Teta Marta prišla z Prahy dvakrát po tri mesiace. Cvičila s ňou, ordinovala, masírovala, dostala ju ale na nohy,“ priblížila s vďakou Jarmila. Dlhoročné vzťahy tak pokračovali ďalej. „Keď sme sa ale dozvedeli, že teta Marta v Prahe ochorela a je to vážne, tak som moju maminu, aj keď bola vo vysokom veku, posadila do auta a išli sme hneď za nimi. Mamina, ty je to dlžíš, aby si sa jej išla poďakovať,“ poznamenala. Posledné objatie stihli. „Bolo to veľmi silné, ale sme radi, že sme to stihli,“ priblížila manželka majiteľa reštaurácie so slzami na krajíčku dojemný príbeh, ktorý zatiaľ nebol nikde publikovaný.

Aj po tejto udalosti a odchode pani Zounarovej ostali v kontakte. „Bola by som veľmi rada, aby sa naše vzťahy udržali. Aby príbeh pokračoval. Čo urobia naše deti, to ešte uvidíme,“ dodáva.

Ak máte záujem o stretnutie s Martinom Zounarom a navyše si pochutnať na jeho špecialite, tak ho nájdete v reštaurácii Európa.

Zdroj: vobaze.sk

<p>The post Český herec Martin Zounar príde variť do R. Soboty. Vieme, v ktorej reštaurácii ho stretnete už onedlho first appeared on vobraze.sk.</p>