Nenápadná prevádzka Kávička a Dobroty SanSebi na Haličskej ceste pri obchodnom centre v Lučenci je výsledkom dlhoročnej práce a skúseností Petra Botoša. Gastronómii sa venuje už od svojich štrnástich rokov a dnes patrí medzi ľudí, ktorí prinášajú do regiónu poctivú remeselnú zmrzlinu vyrábanú podľa tradičných talianskych princípov.

Prevádzka je otvorená osem mesiacov v roku a za ten čas si získala množstvo spokojných zákazníkov. Oceňujú nielen kvalitnú zmrzlinu a výbornú kávu, ale aj príjemnú atmosféru, osobný prístup a filozofiu výroby založenú na prírodných surovinách bez zbytočných chemických prísad. Tento rok získala ocenenie Golden Company, ktoré je udeľované na základe hodnotení zákazníkov.

Gastronómia od detstva

Za celou myšlienkou stojí Peter Botoš, vyučený kuchár a čašník, ktorý dnes zúročuje dlhoročné skúsenosti v gastronómii pri tvorbe vlastných receptúr. S úctou spomína na svojho učiteľa Jozefa Vargu zo Strednej odbornej školy v Lučenci, ktorý ho podľa jeho slov správne nasmeroval ku kvalitnej gastronómii. Počas svojej kariéry si prešiel prakticky všetkými pozíciami v odbore. „Gastronómia ma fascinovala už ako dieťa. Chodil som pomáhať na svadby, učil som sa praxou a zbieral skúsenosti všade, kde sa dalo,“ spomína.

Po ukončení školy otvoril svoju prvú prevádzku priamo na námestí v Lučenci. Neskôr pracoval v zahraničí – v Taliansku, Rakúsku aj v Českej republike, v oblasti Krkonôš. Zo Slovenska mu najviac utkveli v pamäti Donovaly, kde pôsobil v horskej gastronómii. Práve zahraničné skúsenosti mu otvorili nový pohľad na kvalitu surovín, kultúru kávy a výrobu remeselnej zmrzliny.

Sedem rokov v spoločnosti Adria Gold a vzdelávanie v Taliansku

Významnou etapou jeho života bolo pôsobenie v spoločnosti Adria Gold, kde pracoval sedem rokov a zastával aj vedúcu pozíciu. „Na toto obdobie spomínam veľmi rád. Veľa som sa tam naučil. Zúčastňoval som sa na veľtrhoch a aj na odborných školeniach v Taliansku vrátane kurzov výroby zmrzliny,“ hovorí Peter Botoš.

Práve tam získal hlboké znalosti talianskej remeselnej zmrzliny, ktoré dnes využíva nielen vo vlastnej prevádzke, ale aj pri školeniach a seminároch. Pôsobí ako špecialista na výrobu zmrzliny a je členom tímu Ice Dream – slovenského distribútora talianskych strojov Innova, zmrzlinových zmesí, talianskej kávy a Bubble Waffle.

Dodnes spolupracuje aj s Nature Gelato Academy, školou zameranou na výrobu prírodnej zmrzliny bez zbytočných umelých prísad. Ovláda viacero cudzích jazykov, čo mu uľahčuje komunikáciu so zahraničnými partnermi a odborníkmi. Zúčastňuje sa s vlastným stánkom aj výstavy na veľtrhu v spolupráci s Novou na Sigepe v Rimini, najväčšom veľtrhu zmrzliny, cukrárstva, čokolády kávy a pečiva na svete.

Zmrzlina podľa talianskej školy

V Kávičke a Dobroty SanSebi sa zmrzlina vyrába iným spôsobom ako vo väčšine prevádzok. Peter Botoš vysvetľuje, že ich cieľom je zachovať prirodzené vlastnosti použitých surovín. „Zmrzlinu pripravujeme pri teplote do 40 °C, aby sme zachovali jej prirodzenosť,“ vysvetľuje.

Ako príklad uvádza jahodovú zmrzlinu alebo limonády, pri ktorých sa ovocie spracováva vákuovou technológiou. Ak zákazník nechá limonádu na slnku, jej farba sa postupne mení a bledne. Ide o prirodzený jav, ktorý potvrdzuje, že výrobky neobsahujú umelé farbivá ani stabilizátory.

Dôležitú úlohu zohráva aj spoločnosť Ice Dream, ktorá dodáva talianske stroje Innova s certifikátom výroby v Taliansku. Používajú špeciálne zmrzlinové zmesi a pasty vyrábané podľa vlastných receptúr v spolupráci s talianskymi partnermi. Pri výrobe využívajú kvalitné pistácie, lieskové orechy, mandle a ovocné variegáta. „Snažíme sa používať čo najviac celého ovocia a kvalitných surovín,“ dodáva.

Každá zmrzlina musí mať vlastný charakter

Filozofia prevádzky je jednoduchá – každá príchuť musí byť jedinečná. „Keď ponúkam desať druhov zmrzliny, každá musí mať svoju prirodzenú farbu aj chuť,“ hovorí Peter Botoš.

V ponuke preto nechýba rubby čokoláda s čiernymi ríbezľami, malina, biela čokoláda, chrumkavá horká čokoláda s višňami alebo malinami ,pistácia, mandle či lieskové orechy. Súčasťou ponuky sú aj bezlaktózové ovocné sorbety a na želanie pripravia aj netradičné príchute, napríklad bryndzovú alebo syrovú zmrzlinu. Momentálne vyrábajú zmrzlinu aj mlieka A2A2 ktoré odoberajú zo salaša Pod Maginhradom vo Veľkých Teriakovciach. „Každá nová kombinácia je pre mňa výzvou.“

Letné nápoje a legendárna Cipóza

Popri zmrzline si zákazníci obľúbili aj originálne osviežujúce nápoje. Najznámejším je Cipóza – kombinácia citróna, pomaranča a zázvoru „Pripravujeme ju v lete aj v zime. Veľmi chutí aj teplá,“ hovorí majiteľ.

Momentálne pripravujú ďalšie kombinácie, napríklad limetku s mätou alebo citrón, mätu a uhorku. Niektoré z týchto chutí plánujú preniesť aj do nových druhov zmrzlín.

Moderné bistro s talianskou atmosférou

Kávička a Dobroty dnes funguje ako moderné bistro. Okrem zmrzliny a kvalitnej kávy ponúka palacinky, wafle,mousse dezerty, raw koláče aj bezlepkové a bezlaktózové alternatívy.

Príjemnú atmosféru na terase dotvárajú olivovníky a bylinky, zatiaľ čo interiér zdobia fotografie majiteľa zo školení a gastronomických podujatí. Zákazníci oceňujú najmä osobný prístup, pokojné prostredie a možnosť posedieť si pri kvalitnej káve a poctivej zmrzline.

K zmrzline patrí aj kvalitná káva – v Kávička a Dobroty pripravujú sicílsku kávu rodiny Rafaelo Caffe , ktorá ju praží už šesť generácií a na Slovensko ju dováža spoločnosť Ice Dream.

Cieľom je vzdelávať mladých a rozvíjať koncept

Peter Botoš nechce zostať len pri jednej prevádzke. Do budúcnosti plánuje viac sa venovať školeniam v oblasti výroby zmrzliny a motivovať mladých študentov gastronómie.

Jeho cieľom je ešte tento rok otvoriť ďalšiu remeselnú zmrzlináreň priamo v centre Lučenca s názvom Zmrzlina u Peťa . Práve tam majú akciu kopček Olus – kopček zdarma. „Chceme ukázať, že zmrzlina sa dá robiť poctivo, prirodzene a s rešpektom ku kvalitným surovinám,“ avizuje Peter Botoš. Dodáva, že za svoje skúsenosti v zmrzline ďakuje aj blízkemu priateľovi. „Marco Lorenzoni ma previedol zmrzlinovým svetom. Je to bývalý riaditeľ najväčšej zmrzlinovej Firmy kde pôsobil 15 rokov a hlavne ďakujem Bohu a rodine za podporu.“

Zdroj: PR- Článok, Kávička a Dobroty SanSebo

<p>The post Peter Botoš prináša do Lučenca poctivú taliansku zmrzlinu. Vyrába ju z kvalitných surovín a podľa vlastných receptúr. Ku Kávičke a Dobroty otvoril nový stánok first appeared on vobraze.sk.</p>

Obec Halič pri Lučenci sa v posledných rokoch stala miestom, kde to pravidelne žije. Ľudia prichádzajú po čerstvý chlieb, lokálne potraviny, posedieť si pri káve a stretnúť známych. Remeselné a potravinové trhy sa tu za krátke obdobie premenili na obľúbené miesto stretnutí, ktoré láka nielen domácich, ale aj návštevníkov z Lučenca a širokého okolia. Konajú sa v priestoroch Csontváryho múzea s kaviarňou, ktoré fungujú ako obecný podnik, oslávili 1. mája dva roky svojej existencie.

„Od soboty začíname s odbernými sobotami pre čerstvé potraviny. Záujemcovia odoberajú potraviny na základe objednávky od farmára, či pestovateľa v areáli múzea. Aktuálne informácie vždy zverejňujeme na FB: Trh Halič. Každú poslednú sobotu v mesiaci potom prebieha veľký trh,“ priblížila koordinátorka projektov Henrieta Čemanová s tým, že mimo sezóny sa konali raz mesačne.

Záujem o predaj aj návštevu neustále rastie. Počas posledných podujatí boli priestory úplne zaplnené. „Dlhoročný sen o trhu sa podarilo zrealizovať. Aj keď u nás trhy nemali silnú tradíciu, podarilo sa poctivou prácou vytvoriť fungujúci priestor,“ hovorí Čemanová.

Zároveň poukazuje na širší význam trhov pre komunitu. „Ľudia, ktorí chodia na trh, chodia aj na komunitné aktivity a zároveň navštevujú kaviarničku pod názvom Céder. Priestor je kompaktný, všetko je prepojené a prirodzene to funguje,“ vysvetľuje. Podľa nej ide nielen o predaj, ale aj o stretávanie a budovanie vzťahov. „Veľmi nás teší, že predajcovia aj návštevníci tu nachádzajú spoločný priestor. To je pre nás kľúčové.“

Podľa starostu obce Halič Alexandra Udvardyho sa podarilo vytvoriť niečo viac než len trhovisko. „Je to také malé dieťa obce. Veľmi sa tešíme, že sa nám podarilo pridať ponuku pre návštevníkov, ktorých do Haliče láka najmä zámok, ale chceli sme, aby tu mali možnosť stráviť viac času. Je to priestor pre komunitu, kde sa ľudia stretávajú a trávia spolu čas,“ približuje. Aj on sám sa aktívne zapája – pravidelne pomáha pri organizácii či stavaní stánkov.

Projekt, ktorý zahŕňa múzeum, kaviareň aj trhy, funguje ako obecný podnik. Hoci má len jedného stáleho zamestnanca, pomáha pri ňom viac ako desať ľudí a brigádnikov. Za dva roky sa podarilo zorganizovať množstvo podujatí – od remeselných dielní cez letné kino až po obľúbené nedávne akcie ako „Mašinky v podzámčí“.

Koordinátorka projektov zdôrazňuje, že práve skúsenosti s regionálnymi projektmi pomohli pri rozbehu trhov. „Mala som možnosť pracovať s komunitami v Gemeri, Malohonte či Honte aj pri regionálnych značkách. Aj preto sme vedeli, že keď sa to robí poctivo, ľudia si k tomu nájdu cestu,“ hovorí.

Interaktívne múzeum je venované maliarovi Tivadárovi Kosztkovi Csontvárymu, ktoré bolo zrekonštruované a pripomína návštevníkom rodáka a z tejto obce. Múzeum prináša návštevníkom úplne iný zážitok, než na aký sú zvyknutí z klasických expozícií. Namiesto vitrín a statických panelov tu dominujú digitálne technológie – veľkoplošné projekcie, interaktívne obrazovky či prvky rozšírenej reality. Návštevník sa tak môže nielen oboznámiť s dielom umelca, ale doslova „vstúpiť“ do jeho obrazov a zažiť ich z novej perspektívy.
Nechýba kaviareň ani dielničkové priestory, kde sa konajú kurzy kváskovania, keramiky, výroby šperkov či ďalšie aktivity pre verejnosť.

„Je to aj priestor pre výučbu a rodiny. Chodia k nám deti, školy, robíme dielničky, zapájame ich aj do tvorby vonkajšieho prostredia,“ približuje Čemanová. Areál sa postupne rozvíja aj ekologicky – pribudla dažďová záhrada s vážkami, ktoré sa živia komármi. „Myslíme aj na takéto zelené aktivity,“ dopĺňa.

Druhé výročie si organizátori pripomenú počas podujatia Noc múzeí 16. mája, ktoré bude zároveň poďakovaním verejnosti. „Chceme sa poďakovať ľuďom, že si k nám našli cestu. Pripravujeme program, ktorý bude prístupný pre všetkých,“ hovorí vedúca múzea. Niektoré aktivity budú bezplatné alebo len za symbolický príspevok v rámci možností.

Zdroj: PR-článok, Obec Halič, Múzeum Csontváry a Kaviareň Céder

<p>The post Trhy v Haliči lákajú davy. Múzeum i kaviareň majú dva roky a stali sa srdcom komunitného života first appeared on vobraze.sk.</p>

V Kokave nad Rimavicou sa nachádza cukráreň Mlyn, ktorú kvôli ich kvalitným zákuskom navštevujú zákazníci nie len z okolia, ale aj zahraničia. Za týmito koláčmi stojí majiteľ Július Zajac, ktorý ich aj sám každé ráno pečie. Táto kaviareň je špecifická tým, že je jediná kde výrobu vlastných koláčikov robí šéf teda majiteľ, pôvodne vyučený elektrikár. O štvrtej ráno vstáva a pečie, aby zákazníkom odovzdal tie najlepšie pochúťky. V bežných cukrárňach pritom bývajú minimálne tri a viac žien vo výrobe. V cukrárni Mlyn to kreatívny majiteľ robí sám, s láskou a od srdca.

Cukráreň Mlyn funguje už 20 rokov. Názov nesie podľa historického vodného mlyna, ktorý sa v týchto priestoroch nachádzal v minulosti. „Je to naša rodinná tradícia, ešte môj prastarý, starý otec i otec tu mleli múku. Teraz z toho chcem robiť vodnú elektráreň,“ priblížil majiteľ Július Zajac, ktorý je rodákom z Kokavy nad Rimavicou.

Ponuka koláčov sa neustále rozširuje. Inšpiráciu čerpá zo zahraničia, najmä z Talianska, kde nejakú dobu pôsobil, skúsenosti nabral aj na odborných kurzoch. Občas sa mu o novom recepte dokonca aj prisní. Svoju prácu robí s veľkou láskou a je to na dezertoch vidieť. Zákusky tak okrem vynikajúcej chuti sú aj pútavé a precízne na vzhľad. V ponuke cukrárne nechýba ani káva – s kofeínom aj bez, a takisto domáca talianska zmrzlina, aby si každý zákazník našiel to svoje. „Pri výrobe pravej talianskej zmrzliny používam čokoládu, smotanu, mlieko a podobne, bez umelých prísad, dochucovadiel či farbív,“ hovorí majiteľ cukrárne, ktorá je známa dôrazom na kvalitu surovín aj samotnej výroby.

Začínali s klasickými ovocnými zákuskami a postupne pribúdajú nové druhy, napríklad rôzne kocky, ako hruška s karamelom, koňakové koláče či rolády. „Medzi najobľúbenejšie patria veterníky a ovocné košíky,“ doplnila čašníčka Michaela, ktorá zákazníkov s radosťou obsluhuje približne 14 rokov. S kolegyňou Petrou radi obslúžia zákazníkov a tvoria spoľahlivý tandem. Cukráreň je totiž otvorená každý deň v roku.

Prevádzka má kapacitu približne 60 miest a vďaka rozšíreniu o modernú terasu sa tento počet ešte zvýšil. Hneď na vstupe návštevníkov zaujme prestrešená, presklená a vyhrievaná terasa, vďaka ktorej cukráreň vedia využívať takmer celý rok. Strecha je odsúvateľná, takže v lete vytvára tieň a zabezpečuje prirodzené vetranie. V zime ju zase využíva množstvo lyžiarov, ktorí Kokavou prechádzajú.

Tí radi prichádzajú nielen z blízkeho okolia ale aj z rôznych častí Slovenska. „Máme hostí z Rimavskej Soboty, Lučenca, Brezna, Košíc aj Bratislavy. Dokonca k nám chodia ľudia aj zo zahraničia, napríklad z Belgicka alebo Česka,“ priblížili v cukrárni Mlyn s tým, že niektorí si urobia výlet do Kokavy cielene len kvôli návšteve cukrárne. „Veľmi si vážime našich stálych zákazníkov, ktorí sú s nami dlhé roky. Často u nás vídame aj cyklistov a motorkárov. Radi však privítame i nové tváre.“

Zdroj: PR-článok, Cukráreň Mlyn Kokava nad Rimavicou

<p>The post Cukráreň Mlyn v Kokave nad Rimavicou priťahuje zákazníkov na kvalitné koláče i zmrzlinu. Robí ich sám majiteľ first appeared on vobraze.sk.</p>

Kocka v Hnúšti na Klokočovej ulici je známa v regióne už 18 rokov aj ako obľúbená reštaurácia a bar, v súčasnosti rozšírili svoje služby o moderné ubytovanie. Spája sa tu pohodlie s rodinnou atmosférou a dobrou kuchyňou.

Hostia tu nájdu šesť nových izieb štandardného typu so súkromnou kúpeľňou i televíziou. Všetky sú zariadené s dôrazom na pohodlie – jedna z izieb je typu štúdio a má i kuchynský kút s chladničkou a mikrovlnkou. Nechýba gauč, posedenie a dostatok priestoru aj pre dlhšie pobyty. „Sú ideálne pre našich zákazníkov z reštaurácie, na rodinné stretnutia, oslavy, ale aj pre cyklistov, turistov či cestovateľov, ktorí hľadajú komfortné ubytovanie na viac nocí,“ hovorí majiteľka Jana Nosáľová Kišová. K dispozícii tu nájdu i bezplatné súkromné parkovanie a Wi-Fi pripojenie. Na prízemí sa nachádza bar a reštaurácia, takže od izby k dobrému jedlu je to len pár krokov.

Osobitnú atmosféru penziónu dotvára veľká záhrada – otcova pýcha a srdcová záležitosť zakladateľa Dušana Kiša, ktorý dodnes aktívne dohliada na fungovanie prevádzky. Z altánku či terasy je výhľad na starostlivo udržiavaný trávnik, nechýba posedenie na lavičke pod stromami, hojdačky, preliezky ani altánok na sedenie. „Záhrada je miesto, kde sa radi stretávajú celé rodiny – na oslavy, grilovačky alebo len tak prídu na kávu,“ hovorí majiteľka. Penzión stojí uprostred sídliska, návštevníci tu však nájdu pokoj ako na chalupe.

Dobré jedlo, poctivé pivo

Penzión Kocka má v ponuke viac ako desať druhov pizze, burgre, sladké palacinky, dobré víno a najmä starostlivo čapované pivo českej značky Svijany a Primátor. „V ponuke máme pivo od klasickej desiatky po polotmavé a špeciálne druhy. Dbáme na údržbu výčapného zariadenia, aby sme pivo podávali v najlepšej kvalite,“ dodáva Nosáľová-Kišová.

K dispozícii je aj denné menu s možnosťou rozvozu, kvalitná káva a catering na mieru – od rodinných osláv po väčšie firemné podujatia. V súčasnosti kvôli rekonštrukcii mostu okolo budovy vedie obchádzka v smere na obec Klenovec.

Za roky prevádzky sa v reštaurácii vystriedali rozmanití hostia. Nechýbali ani hostia zo zahraničia – potomkovia známej rodiny Mariášiovcov, ktorí kedysi v Hnúšti žili, no po znárodnení museli svoj majetok opustiť. Prvým ubytovaným nocľažníkom bol turista, ktorý prechádzal z miesta v Českej republike Aš až k ukrajinským hraniciam. Návštevníkmi bývajú aj cyklisti, ktorí využívajú možnosti v okolí, napríklad cyklocestu z R. Soboty do Poltára, možnosti na Muránskej planine či celkovo v okolitom Slovenskom rudohorí.

Mesto je známe industriálnou minulosťou, nájdete v ňom viecero múzeí a v okolí peknú prírodu. Medzi ďalšie turisticky zaujímavé lokaliy patria napríklad veľké kováčske nožnice s vyhliadou na mestskú časť Polom, historický kostolík na Brádne, či ozhľadne na Slopove, R. Bani či Maginhrade. Obzvlášť zaujímavá je aj Muránska planina – národný park plný nádherných turistických trás a výhľadov.

Budova, v ktorej dnes sídli penzión, bola kedysi starou ubytovňou pri fabrike Magnezitka v Hačave. Slúžila na ubytovanie zahraničných hostí, ktorí sa prišli školiť na nové technológie. Dušan Kiš ju postupne upravil na reštauráciu – často svojpomocne a s pomocou rodiny.

Dnes podnik vedie jeho dcéra Jana, ktorá sa do neho pustila s mamou, manželom a bratom (ten vypomáha na diaľku). Rozšírenie o ubytovanie bolo logickým krokom – investícia 150-tisíc eur priniesla priestory a umožnila kombináciu gastronómie a cestovného ruchu. Financie na prerábku podľa majiteľky čiastočne využili z príspevku Miestnej akčnej skupiny MAS Malohont. „Bez tejto možnosti by sme sa to takejto prerábky asi ani nepustili,“ dodáva majiteľka rodinnej firmy. Kapaciata reštaurácie je pre 50 – 60 hostí.

Príležitosť pre nových ľudí

Penzión Kocka je zároveň miestom, ktoré vytvára pracovné miesta. Aktuálne hľadajú pomocnú silu do kuchyne, čašníčku či vodiča na rozvozy (skupina B výhodou). „Hľadáme ľudí, ktorí sa chcú pridať do rodinnej firmy, kde si na kvalite zakladáme rovnako ako na vzťahoch s ľuďmi,“ hovorí majiteľka.

Viac informácií nájdete na https://www.kockanet.sk/

Zdroj: PR-článok, KOCKA bar&restaurant

<p>The post Rodinný podnik Kocka v Hnúšti ponúka nové izby, skvelé jedlo a záhradu, ktorú si zamilujete first appeared on vobraze.sk.</p>