V čase, keď čoraz viac ľudí premýšľa nad tým, odkiaľ pochádzajú potraviny na ich stole, získavajú na význame malé rodinné farmy. Jednou z nich je aj farma manželov Jaroslava a Veroniky Ďurove v Hrnčiarskych Zalužanoch, ktorí sa rozhodli staviť na poctivý chov brojlerových kurčiat, čerstvosť mäsa a osobný prístup k zákazníkom.

To, čo sa kedysi začalo ako chov pre vlastnú spotrebu, sa postupne rozrástlo na registrovanú rodinnú farmu pod veterinárnym dohľadom. Dnes ponúkajú zákazníkom čerstvé chladené brojlery z vlastného chovu, pričom celý proces – od odchovu až po spracovanie – prebieha priamo na farme. „Začínali sme s pár kuriatkami pre vlastnú spotrebu. Ľuďom naše mäso chutilo a pýtali sa, či by sme nepredali aj im. Postupne sa z toho stala registrovaná prevádzka,“ spomínajú manželia Ďurove.

Farmu majú zaregistrovanú od 1.apríla a koncom júna začali s prvým predajom, chov tak trvá približne tri mesiace. Podľa váhy sú ideálne na opekačky na grile, alebo na kvalitnú polievku. Využitie je už na šikovnosti šikovných gazdín. Ako avizujú, brojlery budú dochovávať priebežne po celý rok, cena je 4 eura za kilogram. „Ľudia s ak nám už teraz vracajú keď ochutnali kvalitné mäso.“

Od kuriatka až po čerstvé mäso, v cene 4e/kg jatočnej váhy očistených brojlerov

Na farme sa o brojlery starajú od prvého dňa života. Kuriatka nakupujú v Hriňovej a v HmZakužanich vyrastajú v podmienkach, kde je dôraz kladený na každodennú starostlivosť, čistotu a dobré životné podmienky. Veľkou výhodou je aj to, že značnú časť krmiva zabezpečujú z okolia. „Krmivo máme od farmára suseda, ktorý ho dopestuje. Snažíme sa využívať to, čo máme v regióne. Aj tým podporujeme miestnych ľudí a peniaze zostávajú doma.“

Práve pôvod krmiva a spôsob chovu sa podľa farmárov podpisujú pod kvalitu výsledného mäsa. Zákazník presne vie, odkiaľ kura pochádza a ako bolo počas svojho života chované.

Poctivá starostlivosť sa nedá nahradiť

Na farme hovoria, že pri chove zvierat nestačí len pravidelné kŕmenie. Dôležité je sledovať ich zdravotný stav a prispôsobovať sa počasiu či ďalším podmienkam. „Zvieratá reagujú na každú zmenu. Keď boli štyridsaťstupňové horúčavy, museli sme sa okamžite prispôsobiť. Máme veľké ventilátory, zabezpečený tieň a neustále sledujeme, ako sa správajú. Nestačí ich len nakŕmiť.“

Mäso vypitvane a očistené priamo na farme
Jednou z najväčších výhod rodinnej farmy je, že zákazníci dostávajú mäso priamo od chovateľa. Brojlery sú spracované a vypitvané na schválenej prevádzke pod veterinárnym dohľadom, pričom každé spracovanie sprevádzajú všetky zákonom stanovené kontroly.

Mäso je v deň predaja zabité, očistené, vypitvané a vychladené, takže sa k zákazníkovi dostáva mimoriadne čerstvé. „Ľudia si zavolajú, zapíšeme si objednávku a podľa nej pripravíme potrebný počet kusov. Všetko je čerstvé, zabité v ten deň.“

Práve čerstvosť, známy pôvod a minimálna doba medzi spracovaním a predajom sú dôvodmi, prečo sa mnohí zákazníci na farmu pravidelne vracajú.

Väčšie kurčatá, viac kvalitného mäsa
Na farme ponúkajú brojlery s jatočnou hmotnosťou približne od troch kilogramov. Podľa manželov Ďurove zákazníci oceňujú najmä to, že z jedného kusa získajú podstatne viac kvalitného mäsa. „Radšej si ľudia priplatia za väčšie kura. Keď upečiete malé z obchodu, veľakrát vám zostane viac kostí ako mäsa. U nás je to iné.“ hovorí Veronika Ďurove.

Kurčatá predávajú už od jedného kusa, no bežné sú aj objednávky desiatich či dvadsiatich brojlerov naraz. Záujemcom podľa želania pribalia aj paprčky, behúne.

Podpora miestnych má zmysel
Keďže brojlery dorastajú postupne, spracovanie prebieha približne každé dva až tri týždne. „Keď nám niekto zavolá a práve nemáme termín, zapíšeme si objednávku a ozveme sa pri najbližšom spracovaní.“
Najviac na farme spracovali počas jedného dňa približne 140 brojlerov.
Manželia Ďurove veria, že nákup od miestnych farmárov prináša výhody nielen zákazníkom, ale aj celému regiónu. Podporuje domácich pestovateľov, zachováva pracovitosť rodinných fariem a zároveň ponúka ľuďom kvalitné mäso so známym pôvodom.

<p>The post Rodinná farma Ďurove v Hrnčiarskych Zalužanoch stavia na poctivosti. Čerstvé brojlery ponúka priamo z vlastného chovu first appeared on vobraze.sk.</p>